L’objectif de cette étude est d’analyser les stratégies individuelles et les déterminants d’adaptation au changement climatique (CC) des irrigants dans le sud-est Tunisien. Un questionnaire d’enquête a été administré à 157 chefs d’exploitations choisis au hasard dans la zone de Gabès-nord prise comme zone d’étude, et des statistiques descriptives et un modèle logistique multinomial ont été utilisés pour analyser les données collectées auprès des irrigants. La variabilité climatique ressentie par les irrigants est expliquée par une baisse des précipitations et par l’augmentation de la température. Pour y faire face, diverses pratiques et mesures d’adaptation ont été développées dans la zone d’étude. Par ordre de priorité l’économie de l’eau d’irrigation est classée au premier rang parmi les treize pratiques identifiées. En terme de stratégies d’adaptation, deux catégories de stratégies sont distinguées. Une première catégorie est dite défensive. Elle vise à adapter les systèmes de production à l’eau disponible sur l’exploitation compte-tenu des puits et forages existants. La deuxième catégorie est dite offensive. Elle consiste à investir pour acquérir de l’eau nécessaire pour maintenir le système de production de l’exploitation. Les principaux déterminants d’adaptation sont donnés par la perception de CC, par la diversification des sources de revenus, par l’âge de l’irrigant, par l’éducation et par l’accès aux services de la vulgarisation.