La recherche aborde d’un point de vue sociologique, le renouvellement des pratiques alimentaires et physiques de patients atteints de maladies cardio-métaboliques suite à une prise en charge en médicale. Huit dispositifs ont été analysés et 116 personnes interrogées. Elle montre, en croisant les caractéristiques des « dispositifs » et des « dispositions » des patients que l’acculturation au modèle médical de la prévention s’effectue dans une « alliance éducative » différenciée selon les maladies et les institutions; que les différentes socialisations primaires et secondaires favorisent le maintien ou l’abandon des « habitus » corporels d’hygiène alimentaire et physique.