Clipping the TSC can cause histologic degeneration; however, histologic nerve regeneration occurs after unclipping.

Bu çalışmada, Türkiye'de süpermarketlerde markalı ve ambalajlı olarak satılan 8 fermente ve 8 ısıl işlem görmüş sucuk etiketi ile satılan toplam 16 adet sucukta kaliteyi belirlemek için histolojik muayene yöntemi ile incelenerek, sucuk hamuruna katılmasına izin verilmeyen dokuların varlığını ve hangi oranlarda katıldığını tespit etmek amaçlanmıştır. Histolojik incelemeler için; sucukların her birinin 5 farklı bölgesinden numuneler alınarak rutin histolojik doku takibi uygulandı. Kesitler Crossmon'ın Üçlü Boyama Tekniği ile boyandı. Preperatların tüm kesit yüzeyi doku tespiti bakımından incelendi. Sonuç olarak; sucuk üretiminde tağşiş amacı ile kullanılan doku ve organların tespitinde tek yöntem olan histolojik muayenenin yerini hiçbir yöntemin alamayacağı ve histolojik analizlerin mutlaka yapılması gerektiği kararına varılmıştır.

No abstract

Et, protein vitamin ve mineraller bakımından zengin olması nedeniyle insan beslenmesinde çok önemlidir. Bu nedenle etin raf ömrünü arttırmak amacıyla tarih boyunca tüm dünyada ülkelere, yörelere, iklim koşullarına ve tüketim alışkanlıklarına bağlı olarak çok çeşitli et ürünleri üretilmiştir. Et ürünleri, üretiminde kullanılan et, baharat ve uygulanan koruma yöntemlerine bağlı olarak farklılık