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Película de fécula de mandioca e a conservação pós-colheita do tomate, Damasceno et al. -INTRODUÇÃOO tomate apresenta-se entre as hortaliças mais comercializadas no mundo. Os principais países produtores são Estados Unidos, Itália, Turquia, Egito, Espanha, Portugal, Rússia e Brasil [1]. O tomate é considerado um produto altamente perecível após a colheita, pela fragilidade dos seus tecidos e pela manutenção de sua atividade metabólica, demandando inúmeros esforços na sua conservação pós-colheita. Sendo um fruto climatério, o seu amadurecimento inicia-se com a elevação da atividade respiratória, acarretando uma série de transformações em suas características físicas e químicas, dentre elas perda da clorofila, síntese de carotenóides e amolecimento [16].Para diminuição das perdas pós-colheita são utilizadas algumas técnicas, entre as quais está a aplicação de ceras [6].No uso de ceras como superfície protetora em frutos e hortaliças, alguns cuidados devem ser tomados com relação à espessura da camada a ser aplicada. Quando muito fina, não apresenta efeito quanto à perda de umidade; quando em quantidade excessiva, pode provocar o desenvolvimento de sabores estranhos [6].No entanto, apesar de se mostrar eficiente, a aplicação de ceras tem como principal limitação seu custo e o possível efeito residual nos frutos [12]. Como alternativa para esses problemas, CEREDA et al. [5] citam a possibilidade de recobrir matérias-primas com fécula de mandioca gelatinizada que, devido as suas propriedades quando desidratadas, podem formar películas semelhantes às de celulose em resistência e transparência, representando uma alternativa potencial a ser usada na conservação de frutas e hortaliças.Além do uso de fécula de mandioca na elaboração de filmes para recobrimento de frutas e hortaliças pode-se citar a possibilidade de seu uso na elaboração de bandejas biodegradáveis para acondicionamento de produtos, tal como avaliado por CASTRO & CEREDA [3] que testaram a conservação de tomate em bandeja de fécula de mandioca envolvida com filme de cloreto de polivinila.Nesta linha de recobrimento de vegetais com pelícu-la de fécula de mandioca vêm sendo desenvolvidos teses e artigos avaliando a conservação de inúmeros produtos, tais como goiaba [10] SUMMARYAPLICATION OF CASSAVA STARCH FILM EFFECT IN THE TOMATO POSTHARVEST CONSERVATION. This work was made to evaluate the fruit properties and postharvest life of tomato (Lycopersicon esculentum Mill) coated with cassava starch film. After the selection the fruits were dipped in 2 and 3% starch suspensions, dried naturally and stored in room conditions. The average temperature and relative humidity for the period varied respectively among 16-21 o C and 51-91%. The experiment was compound of a no-destructive group (evaluation of weight loss). Another group was the destructive group (evaluation of pH, texture and total soluble solids). Samples of the three groups were taken in 0, 4, 8, 11, 14, 18 and 22 days. The experiment was carried out in a completely randomized statistical design, with 5 r...

Uma proposta em estudo para minimizar as perdas pós-colheita, é o uso de revestimentos derivados da fécula de mandioca. Frutos de pimentão (Capsicum annuum L.) cultivar Magali, foram mergulhados (1 minuto) em suspensões a 1 e 3% de fécula geleificada, secos naturalmente ao ar e armazenados em condições ambientais onde a temperatura média do período variou de 20,2-21,8°C. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com 3 tratamentos, 6 repetições e 5 frutos por parcela. As análises de controle (perda de massa e alteração da coloração), foram feitas a cada dois dias por um período de 10 dias. Os frutos com película a 3%, apresentaram inibição no desenvolvimento da coloração vermelha; porém não houve efeito sobre a perda de massa.