Since 1989, Piscirickettsia salmonis, the causal agent of piscirickettsiosis, has killed millions of farmed salrnonids each year in southern Chile. The portal of entry for the pathogen was investigated by use of selected experimental infections in juvenile rainbow trout (12 g). The methods used were intraperitoneal injection, subcutaneous injection, patch contact on skin, patch contact on gills, intestinal intubation and gastric intubation. Cumulative mortalities at Day 33 post-inoculation were 98, 100, 52, 24, 24, and 2 % , respectively. It was shown that intact skin and gills could be penetrated by P. salmonis. The high mortality obtained in subcutaneously injected fish indicated that s k i injunes could facilitate the invasion of this pathogen. Results suggested that the main entry sites are through the skin and gills and that the oral route may not be the normal method by which P. salmonis initiates infection of salmonids.

Se estudió el efecto bactericida del kéfir sobre endosporas y células vegetativas de Bacillus cereus y Clostridium perfringens inoculados en kéfir durante su almacenamiento. Muestras de kéfir de dos procedencias, uno de origen italiano y otro peruano, fueron inoculadas con una población conocida de B. cereus y Cl. perfringens (10 6 UFC/mL) y conservados a 4ºC durante 30 días. Cada dos días se realizó un recuento de bacterias lácticas, de levaduras, de los patógenos agregados y se determinó el pH. La población de células vegetativas de B. cereus se redujo a niveles no detectables en 14 días de almacenamiento y la de sus endosporas en 20 días de almacenamiento. Respecto a Cl. perfringens se redujo la población de células vegetativas y de endosporas a niveles no detectables en 14 y 18 días de almacenamiento, respectivamente. Los resultados confirman los efectos bactericidas de los cultivos iniciadores del kéfir.

El objetivo de este estudio fue investigar la presencia de Shigella spp. en ensaladas de vegetales y verificar la resistencia antibiótica de los aislamientos obtenidos. Ciento sesenta muestras de ensaladas preparadas,