Excellent liquid chromatographic (LC) separation of cis/trans stereoisomers of iso-␣-acids has been achieved with reversedphase sorbent XTerra MS C18. An isocratic alkaline mobile phase, consisting of a mixture of 5 mmol l -1 ammonium acetate (pH 8)-acetonitrile-methanol, 62:21:17 (v/v/v), was used. In the DCHA-Iso international calibration standard trans-isoposthumulone was identified combining photo diode array (PDA) spectra and electrospray high-accuracy mass spectrometric (MS) data. Moreover, the molecular mass of two degradation products resulting from the in-solution storage of the DCHA-Iso standard was determined. The presence of trans and cis isomers of isoposthumulone, isocohumulone, isoadhumulone and iso-n-humulone in beer samples was confirmed. The trans isomers of iso-␣-acids showed characteristic and reproducibly slightly different ultraviolet absorbance spectra with respect to cis isomers.

Byl zkoumán obsah cis-a trans-izomerů iso-␣-hořkých kyselin během skladování piv při 8 °C, 20 °C a 30 °C. Ke stanovení byla použita optimalizovaná metodika stanovení iso-␣-hořkých kyselin podle Harmse a Nitzscheho. Pomocí vysokoúčinné kapalinové chromatografie (HPLC) s UV detekcí v diodovém poli (PDA) bylo stanoveno všech 6 izomerů iso-␣-hořkých kyselin. U všech vzorků piv byly prokázány úbytky trans-izomerů vlivem stárnutí piva, zatímco obsahy cis-izomerů zůstávaly téměř beze změn. V čerstvém pivu a po skladování byly u piv změřeny hodnoty lag time a T150.

No abstract

No abstract