The incidence of allergic diseases has increased in recent decades. Therefore, the aim of this systematic review was to assess the efficacy of prebiotics for the prevention and treatment of allergic manifestations in children. We sought to conduct a systematic review of the effectiveness of prebiotics in the prevention and treatment of allergic diseases in children. We searched the MEDLINE, EMBASE, Cochrane Library, LILACS, SciELO, IBECS, Web of Science and Clinical Trials databases as well as Google Scholar and the references of the articles identified. Randomised clinical trials, in which one of the treatments was performed with prebiotics and the control group was treated with placebo, were included in the review. The data selection were performed by two reviewers, and the study quality was evaluated according to the Consolidated Standards of Reporting Trials (CONSORT) items, according to the recommendations for improving the quality of reports of randomised clinical trials. The selected studies showed heterogeneity with regard to the participants, albeit with similar outcomes. The treatment group size ranged from 134 to 259 children, and the studies compared prebiotic to placebo treatment in each group. In general, these articles showed a trend toward less allergic reactions in the groups receiving active therapy with prebiotics. Although there was a trend for reduced allergic symptoms following the administration of prebiotics, there was not sufficient evidence to establish that such treatment is effective for the prevention of allergies in children.

Introdução: A unidade de alimentação e nutrição hospitalar deve oferecer uma alimentação adequada e segura para manter e recuperar o estado nutricional e de saúde dos pacientes. Objetivo: Avaliar o porcionamento, aporte calórico, macronutrientes e fibras oferecidas no almoço para pacientes que necessitam de dietas especiais, em uma UAN Hospitalar. Metodologia: Os dados foram coletados durante sete dias de segunda a sexta-feira. O per capita foi obtido pela pesagem em três repetições, para cada tipo de preparação. A avaliação dos valores nutricionais do aporte calórico, macronutrientes e fibras foram obtidas através do programa Avanutri®. Resultados: O porcionamento apresentou valores semelhantes para cada tipo de preparação, porém sem um padrão específico. As dietas para pacientes com diabetes apresentaram resultados adequados para macronutrientes e fibras, porém um aporte acima do recomendado (44,08%) para calorias. Já a dieta branda apresentou baixo teor de calorias e carboidratos e elevado teor de proteína. Conclusão: É necessária a adequação dos cardápios quanto a calorias e macronutrientes e capacitação dos funcionários para adequado porcionamento das marmitas.

A mudança na sociedade contemporânea têm colaborado para o aumento de refeições realizadas fora do domicílio, demandando mais Unidades Produtoras de Refeições que por sua vez geram muitos resíduos orgânicos. Com isso este estudo objetivou avaliar a aceitabilidade sensorial de cookies de banana com e sem casca afim de auxiliar no reaproveitamento de alimentos. Participaram da pesquisa 50 provadores não treinados, sendo adultos que frequentavam um restaurante comercial na cidade de Guarapuava, Pr, de ambos os gêneros, com idade entre 18 a 60 anos. As amostras foram submetidas à análise sensorial, sendo avaliados os atributos de aparência, aroma, sabor, textura, cor e aceitação global, através de uma escala hedônica. Os julgadores receberam uma porção de cada amostra (aproximadamente 10 g). Foram elaboradas duas formulações de cookies de aveia e mel, F1 – com adição de casca de banana e F2 com banana. Em relação à aparência, aroma, textura e cor não houve diferenças significativas entre as amostras. Para sabor e sabor residual houve diferenças significativas de 5%. A amostra F2 obteve notas maiores nos atributos aceitação global e intenção de compra, comparados a F1, porém, apenas para a intenção de compra houve diferença significativa de 5%. Aproximadamente 60% dos provadores gostaram mais da amostra F2. Os cookies com adição de casca de banana foram bem aceitos entre os comensais, sendo considerados uma boa alternativa para a utilização das partes não convencionais e para a comercialização por ser um produto diferenciado e rico em fibras.

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