La calidad de la leche cruda depende del manejo, alimentación y sanidad prioritariamente. El objetivo del trabajo es evaluar la calidad fisicoquímica y sanitaria de la leche cruda bovina de la asociación ASOPROLEA M.C. Los análisis se realizaron con el equipo LactoStar (c) 2008 Funke Gerber y TRAM. Se determinó 17.44±2.06 y 16.22±4.22 de acidez Dornic, 1.025±0.002 y 1.030-1.034 g/cm 3 de densidad, 6.55±0.55 y 6.71±0.36 de pH, 10.25±0.3 y 9.80±0.54 % de solidos totales, 3.65±0.56 y 3.55±0.60 % de grasa, 2.82±0.11 y 2.66±0.21% de proteína, 4.05±0.4 y 3.90±0.35% de lactosa, 0.75±0.05 y 0.73±0.15% de minerales para tacho y tanque respectivamente. En cuanto al TRAM 48.2 % de las muestras colectadas se reduce en menos de 2 h y el 51.8 % es leche que reduce el azul de metileno después de 3 o más h. La mayor fuente de problemas pareciera ser la contaminación microbiana en la leche entregada por los productores de la comunidad Mazo Cruz y sería necesario hacer un seguimiento más cercano al tanque de enfriamiento.

El plagio académico es un tema complejo y multidimensional que requiere una atención continua por parte de las instituciones educativas, los docentes y los propios estudiantes. La lucha contra el plagio implica la combinación de estrategias educativas, herramientas tecnológicas y políticas institucionales para fomentar la integridad académica, promover el pensamiento crítico y la creatividad, y garantizar la originalidad y el valor de la educación y la investigación. El libro busca detallar el fortalecimiento de la ética y la calidad del proceso educativo, preparando a los estudiantes para enfrentar los desafíos del mundo académico y profesional con honestidad, responsabilidad y rigor intelectual.