A hidrólise enzimática do amido de mandioca para produção de xaropes de glucose foi avaliada usando alfa-amilase de Bacillus licheniformis e glucoamilase de Aspergillus níger. Também, uma mistura enzimática composta de α-amylase de Aspergillus kawachi e glucoamilase de Aspergillus níger foi testada. As condições da enzima para a hidrólise do amido foram otimizadas por um planejamento fatorial experimental (3 3 ×2) usando como variáveis a concentração do substrato, a relação enzima/ substrato e o tempo de reação. As condições ótimas de reação com 100 g de amido per L foram: α-amilase pH 5,0, 80 °C e 130,5 U g -1 de amido; glucoamilase pH 4,5, 70 °C e 81,5 U g -1 de amido. Adicionalmente, as condições ótimas da mistura enzimática foram pH 4,5, 46 °C e 16,4 U g -1 de amido. Finalmente, a produção de álcool usando xaropes de glucose a partir do amido hidrolisado enzimaticamente foi realizada usando uma cepa selvagem de Candida sp isolada do caldo de cana de açúcar, obtendo produtividades em etanol volumétrico em torno de 1,Enzymatic hydrolysis of cassava starch for producing glucose syrups was evaluated using alpha-amylase from Bacillus licheniformis and glucoamylase from Aspergillus niger. Moreover, an enzyme mixture of α-amylase from Aspergillus kawachi and glucoamylase from Aspergillus niger was tested. Enzyme conditions for starch hydrolysis were optimized by a factorial experimental design (3 3 ×2) using as variables substrate concentration, enzyme/substrate ratio and time reaction. Optimal enzyme reactions with 100 g of starch per L were: α-amylase at pH 5.0, 80 °C and enzyme dosage of 130.5 U g -1 of starch; and glucoamylase, pH 4.5, 70 °C and enzyme dosage of 81.5 U g -1 of starch. Additionally, optimal conditions for the enzymatic mixture were pH 4.5, 46 °C, and enzyme dosage of 16.4 U g -1 of starch. Finally, alcohol production using glucose syrups from enzymatically-hydrolyzed starch was carried out with a wild strain of Candida sp isolated from sugar cane juice, obtaining volumetric ethanol productivities around 1.8-3.2 g L -1 h -1 .