427Análise de especiarias irradiadas por (RPE), Leal et al. * A quem a correspondência deve ser enviada. -INTRODUÇÃONos últimos anos, tem se verificado entre a população uma tendência crescente, pelo consumo de alimentos minimamente processados ou livres de aditivos ou produtos químicos, como os chamados orgânicos. Uma das tecnologias de tratamento de alimentos que vem crescendo em todo mundo, mas é ainda pouco difundida no Brasil, é a irradiação de alimentos. Especiarias, grãos, carnes, frutas e tubérculos já são tratados por esse processo em cerca de quarenta países atualmente [12].O interesse pela irradiação como tecnologia de tratamento de alimentos tem forte justificativa econômi-ca devido as grandes perdas decorrentes da infestação por insetos, contaminação e deterioração por microrganismos, além da germinação prematura de tubérculos ou da maturação, no caso das frutas. Estimativas da FAO (Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Desenvolvimento) indicam que cerca de 25% da produção mundial de alimentos é perdida devido à contaminação por bactérias e ação de insetos e roedores. Outro aspecto importante são as doenças transmitidas por alimentos contaminados por bactérias como Salmonella e Campylobacter que podem levar à morte, além de representar significativo impacto financeiro na saúde pública [10,16].Devido ao aumento do comércio internacional de alimentos e das crescentes exigências regulatórias dos mercados consumidores, cada vez mais países importadores e exportadores têm demonstrando interesse na irradiação de alimentos e desenvolvido pesquisas na aplicação prática desta tecnologia [10].No tratamento de alimentos pela irradiação, é fundamental avaliar os efeitos químicos e físicos provocados pela interação da radiação ionizante com o produto irradiado. Além disso, a exigência da legislação e do mercado consumidor pela rotulagem de alimentos tratados, tem incentivado diversos estudos com o propósito de determinar se o alimento foi irradiado ou não e, em caso afirmativo, qual foi a dose recebida [17] RESUMOO tratamento de alimentos por radiação ionizante é uma tecnologia que tem sido empregada em um número cada vez maior de países em substituição ao uso de produtos químicos. O conhecimento de técnicas seguras e confiáveis de detecção é um fator que pode contribuir para a maior aceitação pelo mercado consumidor de alimentos irradiados. Este trabalho apresenta a ressonância paramagnética eletrônica (RPE) como método de detecção das especiarias alecrim e coentro irradiadas. Os resultados obtidos indicam que a RPE pode ser usada satisfatoriamente para esse grupo de alimentos na identificação das espécies irradiadas e na determinação da dose recebida. Palavras-chave: irradiação de alimentos; RPE; determinação de dose; especiarias. SUMMARYELETRONIC PARAMAGNETIC RESONANCE (EPR) OF SPICES TREATED BY GAMA IRRADIATION. The treatment of food by ionizing radiation is a method that has been increased in many countries in substitution for the use of chemical products. The knowledge of safe and reliable te...

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In the thermal hydraulic experiments to determin parameters of heat transfer where fuel rod simulators are heated by electric current, the preservation of the simulators is essential when the heat flux goes to the critical point. One of the most important limits in the design of cooling water reactors is the condition in which the heat transfer coefficient by boiling in the core deteriorates itself. The heat flux just before deterioration is denominated critical heat flux (CHF). At this time, the small increase in heat flux or in the refrigerant inlet temperature at the core, or the small decrease in the inlet flux of cooling, results in changes in the heat transfer mechanism. This causes increases in the surface temperature of the fuel elements causing failures at the fuel (burnout). This paper describes the experiments conducted to detect critical heat flux in nuclear fuel element simulators carried out in the thermal-hydraulic laboratory of Nuclear Technology Development Centre (CDTN). It is concluded that the use of displacement transducer is the most efficient technique for detecting critical heat flux in nuclear simulators heated by electric current in open pool.

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