Essa pesquisa se propôs a realizar um diagnóstico do consumo, os riscos a saúde ocasionados pela má qualidade da carne e da percepção de qualidade deste produto por parte dos consumidores dos municípios de Baião e Cametá, Pará. Para tal, foram aplicados questionários virtualmente em grupos e redes sociais dos munícipios e também presencialmente em estabelecimentos que comercializam carne bovina. Participaram da pesquisa 68 consumidores de Baião e 103 de Cametá. Constatou-se que há diferença no perfil de consumo entre as cidades, sendo que em Cametá a carne bovina está mais presente nas refeições, todavia, em ambas pretende-se manter o consumo atual. No que consiste ao corte mais consumido e à forma de consumo, também se notou diferença, sendo que em Baião o corte mais adquirido é a bisteca, e a principal forma de consumo da carne é cozida; já em Cametá, a alcatra se destaca como corte mais consumido e o bife como principal forma de consumo. No que consiste ao local de aquisição, motivo que leva a escolher o estabelecimento e preferência em relação a forma de aquisição da carne não se observou distinção, predominando a compra em açougues, que são escolhidos utilizando como critério as condições higiênicas. Os consumidores das duas cidades afirmam que preferem a carne fresca (refrigerada e cortada na hora) e utilizam a cor como principal atributo considerado no momento da compra. O fator considerado mais comprometedor da carne no momento da comercialização é a deficiência na higiene do ambiente e equipamentos utilizados na manipulação. Mais de 90% dos entrevistados, tanto em Cametá quanto em Baião, consideram que carne de animais não inspecionados e/ou mal manipulada, podem causar doenças ao consumidor, principalmente infecção intestinal.

Os políticos, os profissionais, a sociedade civil e o setor privado podem cooperar no sentido de promoverem e enfrentarem os desafios relativos à literacia em saúde WHO (2013 ). World Health Organization (2013). Health literacy. The solid facts. Copenhagen: WHO Regional Office for Europe.Cada vez mais é exigido às pessoas que assumam novos papéis na tomada de decisão acerca dos cuidados de saúde a si próprio (Committee on Health Literacy, 2004).