Resum xx 1.8. Modelización matemática de la inactivación microbiana en alimentos 2. OBJETIVOS 3. METODOLOGÍA 3.1. Plan de Trabajo 3.2. Preparación del cultivo e inóculo 3.3. Materia prima y preparación de las muestras 3.4. Equipo de fluidos supercríticos 3.4.1 Gases 3.4.2 Depósito enfriador 3.4.3 Bomba 3.4.4 Baño termostático 3.4.5 Depósito de inactivación 3.4.6 Dispositivo de ultrasonidos de potencia (HPU) 3.4.7 Soporte de muestra 3.5. Procedimiento experimental de los tratamientos de inactivación mediante fluidos supercríticos asistidos o no por ultrasonidos.

No abstract