SUMMARY:Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) seeds were employed for oil extraction with supercritical CO 2 at laboratory scale. The supercritical extraction was carried out at a temperature of 60 °C, pressure range of 400-500 bars and CO 2 flow of 40-80 g/min. The maximum recovery was 58% in 180 min, favored by increasing the residence time of CO 2 in the extraction tank. Subsequently, the process was evaluated at pilot scale reaching a maximum recovery of 60% in 105 min, with a temperature of 60 °C, pressure of 450 bars and CO 2 flow of 1270 g/min. The fatty acid composition of the oil was not affected for an extraction period of 30-120 min. The Sacha inchi oil was fractionated with supercritical CO 2 to obtain an omega-3 concentrate oil without finding a considerable increase in the proportion of this compound, due to the narrow range in the carbon number of fatty acids present in the oil (16-18 carbons), making it difficult for selective separation. KEYWORDS: a -linolenic acid; Omega-3; Sacha inchi; Supercritical extractionRESUMEN: Extracción con CO 2 supercrítico de aceite y un concentrado de omega-3 a partir de Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) proveniente de Antioquia, Colombia. Semillas de Sacha inchi fueron empleadas para la extracción de su aceite con CO 2 supercrítico a escala de laboratorio, a una temperatura de 60 °C, entre 400-500 bares de presión y un flujo de CO 2 entre 40-80 g/min, obteniendose una recuperación máxima del 58% en 180 min favorecida por el aumento en el tiempo de residencia del CO 2 en el tanque de extracción. Posteriormente, se evaluó el proceso a escala piloto, alcanzando una recuperación máxima del 60% en 105 min de extracción, a una temperatura de 60 °C, presión de 450 bares y flujo de CO 2 de 1270 g/min, sin afectar la composición de los ácidos grasos del aceite durante un periodo de extracción entre 30-120 min. El aceite de Sacha inchi fue fraccionado con CO 2 supercrítico para la obtención de un aceite concentrado de omega-3, sin encontrar aumento considerable en la proporción de este compuesto debido al estrecho rango en el número de carbonos (16-18 carbonos) de los ácidos grasos presentes en el aceite, lo que dificulta su separación selectiva.