En la presente investigación se evaluó en condiciones de invernadero el desarrollo y rendimiento de 10 genotipos de chile y en laboratorio se determinó el contenido de capsaicinoides en frutos con diferente estado de madurez, procedentes de siete municipios del estado de Puebla. El trabajo se realizó en la Facultad de Ingeniería Agrohidráulica de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, San Juan Acateno, Teziutlán, Puebla. El diseño experimental utilizado fue bloques completos al azar con cuatro repeticiones. Se registraron variables de fenología y el contenido de capsaicina y dihidrocapsaicina se determinó por cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). El chile Cera Amarillo presentó el mayor ciclo de crecimiento (4 360 grados día, p≤ 0.05) entre todos los genotipos, en tanto que Cera Rojo registró el máximo peso del fruto (795 g, p≤ 0.05), atribuido a su mayor diámetro y peso promedio. El contenido de capsaicina, dihidrocapsaicina y capsaicinoides totales más alto (2.65, 0.49 y 2.99 mg g-1, respectivamente) se presentó en el estado de madurez comercial de los frutos. El chile Mirasol mostró mayor estabilidad en el contenido de capsaicina, dihidrocapsaicina y capsaicinoides totales al cambiar del estado de madurez fisiológica a comercial.

En la actualidad, los quesos crema producidos en las Regiones Costa, Selva y Norte del estado de Chiapas, son los de mayor comercialización. Estos quesos no son producidos en grandes escalas y son heterogéneos. Sin embargo, tienen buena aceptación entre los consumidores por sus características sensoriales que presentan. El propósito de este proyecto fue la caracterización de los quesos étnicos de Chiapas mediante análisis fisicoquímicos para verificar que éstos cumplieran con las normas NMX-F-092-1970 y NOM-243-SSA1-2010. Se llevó a cabo una recolección de muestras de queso crema que se elaboran en las diferentes regiones del Estado de Chiapas, se realizaron pruebas fisicoquímicas: pH, humedad, sólidos totales, grasa, proteína y cenizas, y se compararon con las normas.Los resultados indicaron que, a excepción del pH, los quesos tipo crema de las regiones Costa, Selva y Norte del Estado de Chiapas se encontraban dentro de las Normas Oficiales Mexicanas, y que la Región Costa fue la que presentó los mayores contenidos de cenizas (4.49 %), sin embargo, en relación a contenidos de grasa, sólidos totales, humedad y proteínas en las tres regiones son iguales, por lo que son quesos con valor nutrimental deseable.

Se estudió la ocurrencia y diversidad de especies de Fusarium y Trichoderma en 29 puntos de una parcela de plátano (Musa AAB) en Veracruz, México, durante noviembre de 2017 y abril 2018. La parcela se dividió en dos partes; en la primera se realizó barbecho y eliminación de maleza (procedimiento en cultivo 1) mientras que en la segunda no se realizaron estas actividades (procedimiento en cultivo 2). Se aislaron hongos del suelo colectado en estos sitios usando papa dextrosa y agar (PDA) y K2. Al momento de colectar las muestras se registró la temperatura, precipitación y radiación solar. Los resultados del análisis mostraron 68% más presencia de unidades formadoras de colonias (UFC) en suelos donde no se realizaron labores de cultivo usando K2 a diferencia de suelos donde sí se realizaron éstas usando PDA (32%). También se observó poca cantidad de UFC cuando los valores de temperatura, precipitación y radiación fueron altos. Los análisis moleculares mostraron 65% más abundancia de especies en suelos sin labor comparado con suelos cultivados (35%), seis de 16 aislados de Fusarium fueron Fusarium oxysporum f. sp. melonis y seis de 13 aislados de Trichoderma fueron Trichoderma longibrachiatum en el primer muestreo mientras que nueve de 14 aislados de Trichoderma fueron Trichoderma spirale en el segundo muestreo. El análisis de la diversidad intrapoblacional de siete aislados de Trichoderma spirale, mostraron bandas de 75 a 500 bp en tres locis del genoma en el aislado VB28IT1 con cinco ISSR.