Сумський національний аграрний університет ВИЗНАЧЕННЯ РІВНЯ ІНФІКУВАННЯ ЗАБІЙНОЇ ПТИЦІ МІКРООРГАНІЗМАМИ CAMPYLOBACTER SPP. У статті представлено дані щодо розповсюдження бактерій роду Campylobacter spp. серед забійної птиці та в продуктах забою на основі отриманих даних надано науковообгрунтований підхід контролю кампілобактеріозної інфекції. Визначено рівень контамінації кампілобактеріями вмісту сліпих кишок забійної птиці, видовий склад ізолятів та їх біологічні властивості. Із вмісту сліпих кишок бройлерів ізолювали C.jejuni та C.coli. Витримування птиці на передзабійній голодній дієті забезпечує зниження рівня інфікування кампілобактерями вмісту сліпих кишок забійної птиці на 7,2 %.

Introduction. Due to the trend of avoiding antibiotics and acquiring eco-friendly products, the use of environmentally safe preparations is becoming increasingly relevant in poultry farming. Study objects and methods. We used Salmonella enteritidis and Campylobacter jejuni isolated from poultry carcasses. At the first in vitro stage, we studied the ability of mannan oligosaccharides, isolated from the cell walls of Saccharomyces cerevisiae yeast, to adsorb bacterial pathogens. At the second stage, we studied the influence of fraction on the activity, colonization and microflora composition of ducklings’ intestines. At the third stage, we determined the antagonistic activity of Bifidobacterium spp. (Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum) and Lactobacillus spp. (Lactobacillus fermentun, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus acidophilus) against Salmonella enteritidis and Campylobacter jejuni isolates. The experiment was conducted on the ducklings of Star 53 H.Y. cross. Their diet was supplemented with probiotics, prebiotics, and their combination. Results and discussion. In vitro studies showed the ability of mannan oligosaccharides isolated from the cell walls of Saccharomyces cerevisiae yeast to adsorb Salmonella enteritidis and Campylobacter jejun. In vivo experiment showed the ability of mannan oligosaccharides to prevent colonization of poultry intestines by bacterial pathogens with type I fimbriae. Conclusion. The reisolation rate of ducks infected with Salmonella enteritidis was 53.6% lower, and those infected with Campylobacter jejuni, 66.2% lower than the control. Mannan oligosaccharides added to the diet did not affect the concentration of lactobacilli, enterococci, and anaerobic bacteria in the ducks’ intestines. A combined use of Bifidobacterium spp. and mannan oligosaccharides improved the preservation of poultry stock by 8.7%, which made it an effective way to prevent poultry salmonellosis.

В статті представлено статистичні дані щодо утримання поголів'я водоплавної птиці в умовах особистих селянських господарствах та птахогосподарств України. Наведено результати щодо ізоляції збудників харчових зоонозів від тушок качок. В порівняльному аспекті представлено дані щодо рівня контамінації патогенами продукції птахівництва в умовах забійних цехів ЄС та України на основі узагальнення результатів власних діагностичних досліджень та аналізу даних звітів Європейського агентства з безпеки харчових продуктів (EFSA). Дані моніторингу щодо поширення збудників підтверджують пряму залежність між рівнями колонізації кишечнику забійної птиці і контамінації тушок після забою.