El manejo inadecuado de residuos, desechos sólidos y otros subproductos por parte de las empresas agroalimentarias inciden directamente sobre el equilibrio medioambiental. El presente artículo tuvo como objetivo analizar los principales factores que influyen en el impacto, manejo y aprovechamiento de los residuos agroindustriales para mejorar la calidad medioambiental y desarrollar economía circular. Se desarrolló aplicando un enfoque mixto de nivel exploratorio mediante la revisión bibliográfica sobre el aprovechamiento de residuos agroindustriales seleccionando artículos en revistas científicas, libros, tesis, informes entre otros en un periodo entre 2018-2021 dode se recopiló información fiable para identificar los diferentes tipos de residuos de orden biodegradable ( bagazo, cachaza, cascarilla de arroz, rastrojo de maíz, lacto suero, sub-productos cítricos, cascara de plátano, residuos hortofrutícolas ), provenientes de industrias alimentarias asi como las principales tecnologías usadas para el aprovechamiento de estos subproductos (químico-biológica, bioenergética, tratamiento ambiental, pirolisis, gasificación, combustión, síntesis, hidrolisis, fermentación, separación de productos) mediante la construcción de tablas descriptivas. Se determinó que los principales factores que inciden directamente en la contaminación ambiental a través de residuos agroindustriales son: gestión ineficiente de residuos biodegradables, manejo y disposición final inadecuados; además se determinó que existe una alta gama de alternativas para el procesamiento de residuos agroindustriales como: biocombustibles, alimentos funcionales, bioplásticos, estructuras celulósicas, materiales biodegradables y una marcada tendencia hacia la investigación de la composición, manejo, aplicaciones y usos de residuos agroindustriales en la región. El manejo adecuado y eficiente de estas materias primas permite generar desarrollo sostenible en la sociedad, reducción de la contaminación ambiental y la formación de economía circular.

The Ecuadorian Amazon region presents a progressive growth of the pig sector, in recent years a way has been sought to obtain a technician production to improve productive and reproductive yields with low levels of environmental pollution and that promote animal welfare at a minimum cost. The objective of this work was to describe the current situation of the deep bedding management system in swine production in the Ecuadorian Amazon region based on the review of scientific information. The present study was exploratory and was based on a bibliographic compilation. The implementation of the deep bedding system in the Ecuadorian Amazon allows to raise pigs with efficient management, in which different adsorbent materials are being used (rice husk, sawdust, shavings and cane bagasse), its implementation allows to reduce the construction costs of facilities, daily cleaning is not carried out, there is a reduction in personnel costs, there is optimization of the consumption of drinking water and cleaning activities, reduction in the emission of odors and liquid and solid waste in tributaries and effluents that produce bad odor, the presence of flies, rodents and other species of animals outside the pig farm. The production of MOL2NET,

El cultivo de la Pitahaya es el principal rubro del Cantón Palora – Provincia de Morona Santiago en la Amazonia ecuatoriana, aportando en su desarrollo local. El objetivo de la presente revisión fue describir técnicas del proceso de elaboración de pitahaya deshidratada como una alternativa para el desarrollo económico local, mediante una investigación teórica con un enfoque documental, obteniendo información de fuentes confiables (artículos científicos, revisiones, tesis y páginas web) conservando la idea original de los diversos autores. Entre los procesos de deshidratación se tiene por convección, conducción, radiación, liofilización, osmótica, natural y por congelación, lo que tienen en común estos procesos es reducir la cantidad acuosa de la fruta formando un producto sólido, sin embargo, debido a los bajos costos de aplicación y factibilidad evidencian que la técnica de deshidratación por convección es la recomendada. La estandarización del proceso de deshidratación constituye un sistema complejo el cual podría ser realizado por los productores de la comunidad.

Introducción. Actualmente el mercado de bebidas energizantes ha incrementado, esta investigación pretende analizar la capacidad del mercado de la ciudad de Riobamba para aceptar una bebida elaborada con un producto de la zona: el taxo, fruta que aporta vitaminas y minerales, posee un olor muy característico y agradable, la planta que se adapta a la perfección en Ecuador y el extracto de sus hojas es 200 veces más dulce que el azúcar. Objetivo. El objetivo del presente estudio fue realizar el proyecto económico para la fabricación y comercialización de una bebida energizante de taxo endulzada con estevia Metodología. La investigación uso un método inductivo-deductivo semi-experimental, se analizaron variables de género, edad, nivel y preferencias de consumo, entre otras; se ejecutó en el cantón Riobamba, a 255 personas, de 15 años en adelante, considerando varios aspectos. El instrumento aplicado fue un cuestionario estructurado con 12 preguntas cerradas. Resultados. Los resultados demostraron que el 86,4% de los encuestados consumen regularmente bebidas energizantes de varias marcas existentes en el mercado local. El 63,6% lo consumen como mínimo una vez al mes, esto demuestra la importancia que estas bebidas han logrado. El 36,4% de las personas lo hacen por su sabor y otro 36,4% por la calidad, esto demostró las cualidades que debería tener el producto. El 86,4% de los encuestados está de acuerdo en probar un nuevo sabor de este tipo de bebidas y el 95,5% creen que una bebida energizante a base de taxo sería muy buena y buena. El 72.7% de las personas adquieren sus bebidas en las tiendas de barrio, siendo este un lugar ideal de expendio, el mismo porcentaje considera a las redes sociales como un lugar óptimo para conocer y recibir información acerca del producto, el 72.7% de los encuestados considera adecuado pagar $1,30 por una botella de 250ml. Con estos antecedentes concluimos que el presente Proyecto Económico para la elaboración y comercialización de una bebida energizante de taxo endulzada con estevia es altamente atractiva con gran potencial de emprendimiento local.

The objective of this research was to carry out a diagnosis of the working conditions in the panela industry in the Pastaza canton, Ecuador to propose a solution on the priority dangers of occupational accident. The population was made up of 208 workers from 7 panela producers in the Pastaza canton of the Tarqui and Puyo parishes, different field visits were carried out for data collection and instruments were applied such as: checklist, identification guide of Hazards and risk assessment in occupational health and safety Colombian Technical Guide ¨GTC¨ 45. In the analysis of the results, it was evidenced that the workers in this sector have a low level of education, most of them are men, with many years in activity routine and with a lack of knowledge of Occupational Safety and Occupational Health regulations and legislation, with long working hours. 40% of workers carry out heavy lifting, 100% repetitive movements, 80% of workers are exposed to psychosocial risk factors, 60% of establishments have adequate lighting, and 100% present greater risks (fire). The working conditions in the paneleras of the Pastaza canton,