Bu çalışmanın amacı dışa dönük (allocentric) ve içe dönük (psychocentric) turist tipolojileri ile bireylerin yiyeceklere karşı neofobik veya neofilik eğilimleri arasındaki ilişkiyi incelemektir. Bu amaç doğrultusunda gerçekleştirilen çalışma bir alan araştırmasıdır. Çalışmanın örneklemini 18 yaş ve üzeri, sosyal medya platformlarındaki seyahat gruplarına üye olan bireyler oluşturmaktadır. Çevrimiçi olarak oluşturulmuş soru formları, katılımcılara sosyal medya platformları üzerinden link paylaşılarak iletilmiş ve veriler bu şekilde toplanmıştır. Elde edilen veriler sonucunda içe dönük kişilik özelliğine sahip bireylerin yiyecekler konusunda neofobik eğilim sergilediği bulunmuştur. Araştırmanın bir diğer önemli ve şaşırtıcı sonucu ise dışa dönük kişilik özelliği ile yiyeceklere yönelik neofilik eğilim sergileme durumu arasında var olan anlamlı ancak negatif yöndeki ilişkidir. Yemeğin, turizm açısından önemli bir çekim unsuru olduğu düşünüldüğünde tüm turizm paydaşlarının konuya yönelik stratejiler geliştirmesi elzemdir. Bu sebeple hem dışa dönük hem de içe dönük turistleri cezbedebilmek amacıyla yemeklerde aşina olunanın ve gelenekselin yeni ile harmanlanması önerilmektedir.

This paper analyzes the perceptions of Turkish customers regarding their experiences at Asian restaurants in Istanbul. Within the scope of the study, 1,348 online reviews written in Turkish on TripAdvisor for Asian restaurants operating in Istanbul were analyzed with the latent Dirichlet allocation (LDA) algorithm and sentiment analysis. As a result of the analysis nine dimensions affecting the experiences of Turkish customers at Asian restaurants were determined, four of which were specific to the restaurant (view, staff, place, order) and five of which were related to food (real taste, food, sauce and spice, sushi, flavor). It was found that flavor and food are the main dimensions that positively affect Turkish customers' Asian restaurant experiences. Order was found to be the most important dimension that negatively affects them. To my knowledge, this is the first study interpreting the perception of Turkish customers' experiences of Asian restaurants through online reviews in Turkish.