KEYWORDSIn the present study, the fatty acid composition of the fixed oil from seeds of Nigella stellaris has been investigated by GC-MS. Linoleic and oleic acids were the major fatty acids. The tocopherols determined by HPLC and α-and δ-tocopherols were detected in the oil. The seeds also were analyzed by ICP-MS to determine mineral content. Ca, P, and K were main elements among seventeen minerals in the seeds. Total phenolic and flavonoid contents of the aqueous methanolic extracts of different plant parts were assessed by Folin-Ciocalteu method and the AlCl3 assay. The seed extract was also analyzed by RP-HPLC analysis for its thymoquinone content. The present study showed that the seed extract contained low amount of thymoquinone. The seed extract exhibited the significantly higher total phenolic and flavonoid content than the extract of aerial part. DPPH radical scavenging activity was used to evaluate the antioxidant capacity of the extracts. Both of the extracts showed high antioxidant activity.

Nigella sativa L. tohumlarından elde edilen sabit yağın yağ asidi ve tokoferol bileşimi sırasıyla GC-MS ve HPLC analizleri ile saptandı. Linoleik ve oleik asitler başlıca yağ asitleridir. Major tokoferoller γand δ-tokoferollerdir. Bitkinin farklı kısmlarının sulu metanollü ekstrelerinin total fenol ve flavonoit bileşimleri ve primer antioksidan aktivitesi saptandı. Total fenol bileşimi Folin-Ciocalteu metodu ve total flavonoit bileşimi AlCl 3 deneyi ile spektrofotometrik yöntemle tayin edildi. Primer antioksidan aktivite açısından ekstreler DPPH yöntemi ile değerlendirildi. Yapılan çalışma tohum ekstresinin total fenol bileşiminin topraküstü ekstresinden daha yüksek miktarda olduğunu gösterdi. Total flavonoit miktarı 106.10±0.10-118.06±0.02 mg (rutin equivan/g) arasında saptandı. Tohum timokinon miktarı RP-HPLC ile belirlendi ve konsantrasyonu 268.3 µg/mg olarak saptandı. DPPH radikal süpürücü testte ekstrelerin inhibisyonunun % 95.09-90.71 arasında olduğu belirlendi. Tohumların mineral bileşimi ise ICP-MS ile saptandı. Tohumlarda saptanan onyedi mineral arasında P, K, Ca ve Mg başlıca elementler olarak belirlendi.