El objetivo del presente trabajo fue determinar si los puestos de venta de carne de pollo son una fuente de contaminación con Escherichia coli shigatoxigénica (STEC) en mercados de abastos. Se tomaron hisopados de la superficie de manos, tablas de picar y mesas de expendio de 50 puestos de expendio de carne de pollo en el distrito de San Juan de Miraflores, Lima, Perú (n=150 muestras). Se realizó aislamiento microbiológico estándar e identificación molecular de los genes stx1, stx2 y eaeA mediante PCR. El 42% (63/150) y 25.3% (38/150) de las muestras fueron positivas a E. coli y STEC, respectivamente. El 84% (42/50) y 66% (33/50) de los puestos de venta poseían al menos una de las superficies contaminadas con E. coli y STEC, respectivamente. El 68.3% (43/63) de las cepas de E. coli aisladas fueron patógenas por presentar al menos un gen evaluado. De estas, 38 cepas fueron STEC y presentaron los genes stx1 (19.0%, 12/63), stx2 (14.3%, 9/63) y las asociaciones: stx1 y stx2 (12.7%, 8/63), stx1, stx2 y eaeA (6.3%, 4/63), stx2 y eaeA (4.8%, 3/63), y stx1 y eaeA (3.2%, 2/63). Se observaron prácticas de higiene deficientes en el puesto de venta y durante el expendio. Se confirma que los puestos de venta de carne de pollo del mercado limeño son fuente potencial de contaminación de STEC.

El objetivo del presente trabajo fue determinar el perfil de resistencia antibiótica de cepas de Salmonella enterica aisladas durante el proceso de beneficio de cerdos en un matadero de Lima Metropolitana. Se utilizaron 148 cepas de Salmonella enterica aisladas de muestras de heces y ganglios mesentéricos de cerdos. La evaluación de la resistencia antibiótica se realizó por el método de difusión de disco (Kirby-Bauer). Se consideraron 13 antibióticos de uso frecuente en medicina humana, de los cuales la mayoría de ellos son usados también en cerdos como profilácticos y promotores de crecimiento. Se encontró que todas las cepas presentaron resistencia hacia la tetraciclina y todas presentaron sensibilidad frente al ciprofloxacino. Así mismo, todas las cepas fueron resistentes a por lo menos un antibiótico.

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Objetivo. Caracterizar macroscópica y microscópicamente las lesiones causadas por Streptococcus pneumoniae en muestras de pulmón de cuyes (Cavia porcellus) de crianza intensiva de Lima. Materiales y métodos. Se hizo la necropsia de 138 cuyes con signos clínicos de neumonía, y se tomó la muestra de los pulmones afectados. Se realizó el aislamiento bacteriano para la identificación de Streptococcus pneumoniae, utilizando agar sangre y pruebas bioquímicas; se realizó el procesamiento histopatológico utilizando la coloración hematoxilina eosina (HE) de las muestras de tejidos conservados en formol al 10%. Resultados. Del total de los pulmones diagnosticados con neumonía en necropsia, el 17.4 % (24/138) resultó positivo a Streptococcus pneumoniae; De estos, el 75% (18/24) mostró características macroscópicas de neumonía intersticial/Neumonía broncointersticial y 25% (6/24) características macroscópicas de bronconeumonía. En la evaluación microscópica se encontró que el 37.5% presentó tanto para neumonía intersticial y neumonía broncointersticial, y un 25% de ellas corresponden a bronconeumonía. Conclusión.  la neumonía intersticial, neumonía broncointersticial y bronconeumonía con diagnóstico de Streptococcus pneumoniae son patrones lesionales encontradas en sistemas de crianza intensiva de Lima.