Introdução IntroduçãoO maxixe do reino (Cyclanthera pedata L.), também conhecido como maxixe paulista ou maxixe peruano, proveniente do cruzamento Cucumis anguria com o Cucumis longipes, é uma hortaliça de fácil crescimento, rústica, resistente às pragas e doenças, requer poucos tratos fitossanitários e culturais, e apresenta prolongado período de frutificação, podendo ser encontrada no Brasil, Bolívia, Chile, Colômbia, Argentina e no Peru. No território Brasileiro, no entanto, área de produção ocorre nas áreas de maior influência da cultura africana, ou seja, Regiões Norte, Nordeste e Sudeste (NASCIMENTO et al., 2011).A planta se assemelha à do pepino, porém apresenta porte menor, seu fruto é globularalongado, liso, quando imaturo é tenro, e em ponto de consumo, é esbranquiçado. Sua produção é tipicamente em clima quente, suportando temperatura e pluviosidade elevadas, inclusive durante o verão. Baixas temperaturas prejudicam todas as fases da cultura (PEPATO et al., 2011).Segundo Gonçalves et al., (2009) as características físicas e químicas do fruto como tamanho, massa volume, firmeza, relação de açúcares redutores, teores de ácidos orgânicos e compostos fenólicos são muito importantes pois através dessas análises que é possível determinar o ponto ideal dos frutos exercendo também influência direta sobre a vida útil dos 1 Mestrando (a) em Agronomia, Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia,
