The bacterial species, Vibrio parahaemolyticus and Vibrio vulnificus, are ubiquitous in estuaries and coastal waters throughout the world, but they also happen to be important human pathogens. They are concentrated by filter-feeding shellfish which are often consumed raw or undercooked, providing an important potential route of entry for an infective dose of these bacteria. Vibrio parahaemolyticus can cause abdominal cramping, nausea, diarrhoea, vomiting, chills and fever. Vibrio vulnificus can cause similar gastrointestinal-related symptoms, but can also spread to the bloodstream, resulting in primary septicaemia, and it can also cause disease via wound infections. The objective of this article is to summarize, for the first time, the incidence and importance of V. parahaemolyticus and V. vulnificus in South America, in environmental waters and seafood, especifically molluscan shellfish, as well as human infection cases and outbreaks. It appears that infections from V. parahaemolyticus have been more strongly related to shellfish ingestion and have been more frequently reported on the Pacific coast of South America. Conversely, V. vulnificus has been more frequently acquired by water contact with open wounds and its presence has been more heavily reported along the Atlantic coast of South America, and while documented to cause serious mortality, have been relatively few in number. The impacts of El Nino Southern Oscillation (ENSO) have been observed to cause an increase in V. parahaemolyticus outbreaks on the Pacific coast of South America. The implementation of a regulated monitoring approach, along with the use of faster, more accurate and virulence-specific detection approaches, such as PCR confirmation, should be considered to detect the presence of pathogenic Vibrio strains in environmental and seafood samples for protection of public health. Furthermore, improved clinical surveillance with suspected cases should be implemented. This review highlights the need for more research and monitoring of vibrios in South America, in water, shellfish and clinical samples.

A carne de frango é um produto de origem animal de boa aceitação pelo consumidor, devido seu valor nutricional e seu preço acessível. Para que a indústria avícola aumente e melhore sua eficiência em produção dentro da filosofia de melhoria contínua, é preciso diminuir suas perdas durante a produção e o processamento. Grande parte destas perdas ocorre dentro do abatedouro, principalmente envolvendo as condenações parciais e totais das carcaças. As consequências diretas se expressam principalmente em perdas de quilograma de carne efetivamente produzida. Neste sentido, este trabalho teve como objetivo analisar o impacto financeiro anual das condenações post-mortem totais e parciais em uma empresa de abate de frango, localizada na região Sul do Brasil, durante o período de um ano Também foram identificadas as principais causas destas condenações. Pode-se concluir que anualmente a empresa perde aproximadamente R$ 1.700.000,00 com estas condenações e as principais causas são ascite, colibacilose, sangria inadequada, escaldagem excessiva, contaminação, contusão e fratura, artrite e dermatite. Palavras-chave: Condenações. Abate de frango. Impacto financeiro.

O estudo de caso foi realizado na Nutriara Alimentos Ltda, Paraná e teve como objetivo analisar o impacto da implementação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em uma indústria de alimentos para animais. O período de análise dos dados compreendeu os anos de 2005 a 2008, no qual foram avaliados os percentuais de atendimento aos Roteiros de Inspeção das Instruções Normativas Nº 1/2007 e N° 4/2007 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento do Brasil; o percentual de devolução de produtos não conformes e o percentual de reclamações no Serviço de Atendimento ao Cliente (SAC) referentes à qualidade dos produtos, antes e após a implementação das BPF. O atendimento aos Roteiros de Inspeção foram crescentes com a implementação das BPF na empresa, pois à medida que as BPF foram implementadas ocorreu redução no percentual de devolução de produtos não conformes e redução das reclamações no SAC. Conclui-se que a implementação das BPF impactou positivamentena empresa.

A qualidade na educação tem diferentes definições, que dependem do ponto de vista sob qual é analisado. A gestão da qualidade na educação busca a melhoria dos processos, independente da definição aplicável. O objetivo deste artigo é analisar os benefícios da implementação de um sistema de gestão da qualidade na educação com base no ciclo PDCA. O artigo foi escrito com base em um levantamento bibliográfico. A metodologia PDCA tem quatro etapas: planejar, executar, controlar e estabelecer ações que possam corrigir os rumos e encaminhar para um novo ciclo. Ao planejar, estabelecer objetivos e metas, construir métricas, acompanhar indicadores, analisar resultados e propor planos de ações preventivas ou corretivas, estão sendo identificadas as necessidades de interferência e oportunidades de melhoria na educação. O presente estudo identificou alguns casos onde a aplicação da metodologia PDCA em processos educacionais comprova os estudos teóricos que reforçam a importância da implementação de gestão da qualidade na educação.

A segurança dos alimentos depende fundamentalmente da forma como as matérias-primas agroalimentares são obtidas. O leite constitui-se em matéria-prima para a agroindústria de produtos lácteos, de modo que sua qualidade é fator determinante para a qualidade e segurança dos produtos dele derivados. A fim de avaliar se o emprego das Boas Práticas Agropecuárias (BPA) garante a segurança do leite produzido foi desenvolvido este Estudo, procurando-se verificar o grau de correlação entre o emprego das BPA e a segurança do leite produzido na região de Itapetininga, SP. Para tanto, foi elaborado um checklist baseado na Instrução Normativa nº 51 e aplicado em propriedades rurais da região de Itapetininga, SP. Na ocasião também foram coletadas amostras do leite produzido e submetidas a análises físico-químicas e determinação de Contagem Bacteriana Total (CBT), assim como Contagem de Células Somáticas. Os resultados demonstraram que, apesar do leite analisado apresentar-se dentro dos padrões vigentes, foi verificada fraca correlação entre o grau de conformidade às BPA e a CBT, concluindo-se que, embora a adoção das BPA seja válida para a melhoria da qualidade do leite, outros fatores também influenciam em sua qualidade microbiológica e deverão ser também considerados.