INTISARITujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian tepung daun sirsak terhadap karakteristik lemak darah dan daging itik Tegal jantan. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen Rancangan Acak Lengkap. Penelitian terdiri dari 4 perlakuan, yaitu: pakan tanpa disuplementasi tepung daun sirsak, pakan + 5% tepung daun sirsak, pakan + 10% tepung daun sirsak, pakan + 15% tepung daun sirsak. Masing-masing perlakuan diulang sebanyak 5 kali dan setiap ulangan terdiri dari 5 ekor itik. Perlakuan diberikan kepada itik selama 5 minggu yaitu mulai dari umur sebulan sampai umur potong 10 minggu. Data penelitian dianalisis variansi pola searah dan jika terdapat pengaruh perlakuan maka dilanjutkan dengan uji orthogonal polynomial. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suplementasi tepung daun sirsak dalam pakan tidak berpengaruh nyata terhadap kadar trigliserida, kolesterol, dan LDL darah serta kadar trigliserida dan kolesterol daging, tetapi berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap kadar HDL darah, yaitu menaikkan kadar HDL darah. Kesimpulan penelitian yaitu suplementasi tepung daun sirsak dalam pakan itik tegal jantan sebesar 8,36% menunjukkan kadar HDL darah tertinggi yaitu 99,89 mg/dl, namun demikian suplementasi tepung daun sirsak hingga 15% belum mampu menurunkan kadar trigliserida, kolesterol, dan LDL darah serta kadar trigliserida dan kolesterol daging itik Tegal jantan umur 10 minggu. ABSTRACT