The diacylglycerols (DAG) are emulsifiers with high added value used as functional additives in food, medicine, and cosmetic industries. In glycerolysis of oils for the production of DAG, the immiscibility between the substrates (glycerol and oil phases) has to be overcome, for example, by the addition of a food grade surfactant like Tween 65. The main objective of this work was to optimize the process conditions for obtaining diacylglycerols rich in the omega-3 eicosapentaenoic (EPA) and docosahexaenoic (DHA) acids, through the enzymatic glycerolysis of fish oil, in systems with Tween 65 and without this surfactant, using Lipozyme TL(®) IM as biocatalyst. The experiments were performed according to predetermined conditions varying the temperature, enzyme load, the oil to glycerol molar ratio and, when added, the surfactant load. After 6 h of reaction, it was possible to produce up to 20.76 and 13.76% of diacylglycerols from fish oil in the reactions with and without Tween 65, respectively.

Este artigo objetiva compreender como as desigualdades sociais originam dificuldades de leitura, escrita, aritmética e como essas questões de ordem social são transformadas em supostos diagnósticos clínico-biológicos em estudantes da Educação Superior. Os contornos metodológicos envolvem um estudo de caso de uma estudante encaminhada para a clínica fonoaudiológica para avaliação clínica. Os dados demonstram que as dificuldades acadêmicas da universitária são consideradas como “alterações de cunho patológico” por que refletem mecanismos de manutenção e reprodução de desigualdades sociais. A Universidade, por sua vez, não consegue fazer com que o apoio pedagógico institucional dê conta das dificuldades da acadêmica, devido às especificidades do curso de graduação. A partir disso, conclui-se que um possível caminho a ser construído no contexto da Educação Superior seja (trans)formar os cursos a partir da perspectiva do Desenho Universal para a Aprendizagem (DUA).

É sabido que hábitos inadequados de sono repercutem negativamente na vida diária, resultando na diminuição de motivação, sonolência excessiva, prejuízos de memória e mudanças de humor. Problemas de sono são frequentes na infância e adolescência, e ainda mais prevalentes em indivíduos com transtornos do espectro autista (TEA). A proposta do presente trabalho é realizar uma revisão sobre os principais problemas de sono entre crianças e adolescentes com e sem TEA, bem como destacar os tratamentos comportamentais mais promissores para estes problemas, e projetar um guia virtual informativo, baseado nos princípios do Desenho Universal para Aprendizagem (DUA), visando reforçar a higiene do sono.

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