Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da inclusão do farelo de coco (FC) na ração e do tempo de alimentação de poedeiras comerciais, sobre os ácidos graxos da gema e os componentes do ovo. O delineamento foi em esquema fatorial 5x2, com cinco níveis de inclusão do FC (0, 5, 10, 15 e 20%) e dois tempos de alimentação (14 e 28 dias). Foram avaliados o peso e as porcentagens de albúmen, gema e casca dos ovos, bem como os sólidos e lipídios totais e o perfil de ácidos graxos das gemas. A inclusão do FC e o tempo de alimentação influenciaram apenas a proporção de ácido mirístico na gema, que aumentou com a inclusão do FC aos 28 dias de alimentação. Os ácidos esteárico e oléico variaram somente com o tempo de alimentação, e as maiores concentrações foram obtidas aos 28 dias. A relação de ácidos graxos poliinsaturados para ácidos graxos saturados da gema diminuiu a partir de 10% de inclusão e aumentou com o tempo de alimentação das aves. O uso de farelo de coco, na ração de poedeiras comerciais, não influencia a proporção dos componentes do ovo, apenas altera a concentração do ácido mirístico da gema.Termos para indexação: gema do ovo, sólidos totais, perfil de ácidos graxos, poedeiras comerciais. Yolk fatty acids and egg components from layers fed diets with coconut mealAbstract -The objective of this work was to evaluate the effects of coconut meal (CM) inclusion in commercial layer diets and feeding time, on egg components and yolk fatty acid composition. The experiment followed a factorial design 5x2, with five levels of CM inclusion (0, 5, 10, 15 and 20%) and two feeding time (14 and 28 days). Parameters evaluated included: egg weight, and albumen, yolk and shell percentages, as well as solids, lipids and fatty acid profile of the yolk. The inclusion of CM and feeding time affected the yolk content of myristic acid which increased with CM level and with feeding time. The levels of stearic and oleic acids in the yolk varied with feeding time and were higher in the eggs after 28 days. Polyunsaturated to saturated fatty acid ratio in yolk decreased, when dietary CM levels were higher than 10%, and increased with longer feeding time. The use of CM in laying hen diets does not influence egg composition but increases myristic acid content of the yolk.Index terms: egg yolk, total solids, fatty acid profile, laying hens. IntroduçãoOs dados apresentados pela USDA (2000) A alimentação das poedeiras representa a maior parcela do custo de produção e pequenas melhorias, na eficiência de utilização dos nutrientes das rações, que podem resultar em grandes economias. Experimento realizado por Braga (2003), que utilizou o farelo de coco (FC) na alimentação de poedeiras comerciais, demonstrou vantagens relacionadas ao consumo de ração, à conversão alimentar e, ainda, ao custo de produção do ovo.A quantidade e a natureza dos lipídios dos alimentos de origem animal têm preocupado os consumidores.

The article evaluates the satisfaction of the elderly about the quality of the Brazilian Public Health Service, based on an integrative literature review study, which gathers information published between 2011 and 2018, about this group the perception of related to the service provided by the health care network. This consists of five stages: guiding question elaboration, literature search, critical data analysis, data integration and presentation of results. It was consulted SciElo, LILACS and Capes Periodicals databases, with the following descriptors: "elderly", "user satisfaction", "health service evaluation" and "primary health care". After selecting the studies, 14 articles were used to structure this integrative review. It is noticed that a good part of the elderly population feels satisfied with the service that is offered by most institutions in the public health network. However, controversies are observed in studies, since some presented a positive evaluation in several aspects cited by the elderly, such as, the care and guidance provided by professionals, while others, exhibit these same indicators considered serious weaknesses, such as ease of access to these services. Therefore, the satisfaction of the elderly with the public health service was noted, among which the assistance and guidance of the different professionals were the best evaluated indicators by the respondents.

O presente estudo objetivou avaliar a qualidade higienicossanitária de restaurantes de um mercado público em relação ao manipulador de alimentos, hortifrútis e alimentos prontos para o consumo. Trata-se de um estudo transversal descritivo, aprovado pelo Comitê de Ética em Pesquisa, realizado em 2019 em restaurantes (n=15) de um mercado público de uma capital nordestina brasileira. Aplicou-se um Checklist de verificação das boas práticas de fabricação de alimentos, adaptada da resolução brasileira, contendo 23 itens referentes as categorias dos manipuladores de alimentos, higienização dos hortifrútis e alimentos preparados. Os dados foram avaliados e classificados conforme atendimento aos itens em alta, média ou baixa adequação. Para verificar associações entre as variáveis, utilizou-se o teste Qui-quadrado ou teste exato de Fisher, e o nível de significância foi p<0,05. Os resultados mostraram que a maioria dos itens avaliados apresentava inadequações em relação às normas sanitárias brasileiras com diferença estatisticamente significativa (p<0,05). Na avaliação global das categorias, verificou-se que somente 40% dos itens estavam adequados, havendo diferença estatisticamente significativa em relação às inadequações. Portanto, os restaurantes avaliados apresentam condições higienicossanitárias inadequadas na produção de refeições e necessitam de uma ação interventiva, pois essa fragilidade sanitária põe em risco a saúde dos consumidores.

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