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Le “Nuiton” ou “pays de Cîteaux” est une micro-région située en Côte-d’Or, entre Beaune et Dijon, et correspondant étroitement aux limites administratives contemporaines du canton de Nuits-Saint-Georges . Le Nuiton a acquis, depuis l’Antiquité tardive , une forte identité viticole et est réputé, surtout depuis le xiiie siècle, pour son terroir et ses cépages, d’où sont issus certains des plus grands crus de Bourgogne. Cette région-charnière, dont l’aspect géographique demeure relativement sim..

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