Brasil TA, Pinto JA, Cocate PG, Chácara RP, MarinsJCB. Avaliação do hábito alimentar de praticantes de atividade física matinal. Fit Perf J. 2009 mai-jun;8(3):153-63. RESUMOIntrodução: Determinar e avaliar a prática habitual do desjejum como hábito e refeição pré-exercício de praticantes de atividade física matinal. Materiais e Métodos: Foram avaliados 500 praticantes de atividade física, com idades variando de 15 a 77 anos. O procedimento experimental empregado correspondeu ao da técnica observacional por questionário simples. Resultados: Um total de 82,2% dos sujeitos realiza algum tipo de desjejum pré-exercício. Entre os alimentos mais consumidos, estão frutas (55,2%), pão (72,4%), café (51,5%), leite com achocolatado (38,68%) e frios (36%). A maior parte dos entrevistados (66,6%) acredita fazer uma escolha correta dos alimentos; contudo foi registrado o consumo de alimentos não recomendados. O tempo de ingestão mais predominante (34%) foi entre 30min e 45min, previamente ao exercício. As manifestações fi siológicas mais observadas durante a prática de exercícios foram: tonteira (42,2%), sonolência (37,2%), sede intensa (31,4%) e nenhuma (40,6%). O consumo de suplementos foi indicado por 28,2% da amostra. Discussão: Os praticantes de atividade física matinal, habitualmente consomem algum alimento antes da prática de exercícios. É necessária uma orientação nutricional para maior esclarecimento em relação à escolha dos alimentos corretos para comporem uma refeição pré-exercício. ABSTRACTIntroduction: Determinate and evaluate the habitual practice of breakfast and meal pre-exercise of apprentices to morning physical activity. Materials and Methods: It was appraised 500 apprentices of physical activity, with ages among 15 to 77 years. The employed experimental procedure corresponded of the observational technique for simple questionnaire. Results: In a total, 82.2% of people accomplishes some type of breakfast pre-exercise. The foods more consumed are fruits (55.2%), bread (72.4%), coffee (51.5%), milk with chocolate (38.68%) and dairy products (36%). Most of interviewees (66.6%) believes that make a correct choice of the foods. However, it was registered the consumption of no recommended foods. The predominant time of ingestion (34%) it was between 30 and 45 minutes, previous the exercise. The physiologic manifestations occurred more during the practice of exercises were: dizziness (42.2%), somnolence (37.2%), intense thirst (31.4%) and none (40.6%). The supplements consumption was indicated for 28.2% of the sample. Discussion: The apprentices of morning physical activity habitually consume some food before practice exercises. But, It's necessary a nutritional orientation for better explanation in relation the correct choice of foods to compose a pre-exercise meal.Introducción: Determinar y evaluar la conducta habitual de alimentación antes de un ejercicio matinal. Materiales y Métodos: Fueron evaluados 500 practicantes de actividad física, con edades entre 15 y 77 años. El procedimiento experimental adoptado fue...

Pearl millet flour was utilized in kibbeh formulations instead of whole-wheat flour. Physicochemical properties, oxidation stability and sensorial characteristics of control kibbeh made with whole-wheat flour (CT) were compared with kibbehs prepared with millet flour (roasted or wet) and stored for 90 days (-18 °C). Kibbeh prepared with millet flour presented good oxidation stability (TBARS concentration). Baked kibbehs (with roasted millet flour) presented good acceptability and kibbeh samples did not differ significantly (p > 0.05) from the whole-wheat flour sample, when global appearance, texture and flavor were evaluated. Millet flour could be a suitable ingredient for kibbeh formulations, maintaining their nutritional value and sensorial quality in addition to being a gluten-free product.Keywords: gluten-free products; alternative cereal; food stability; meat products; acceptability; roasting.Practical Application: Kibbeh formulations with millet flour can be a good alternative for gluten-free diet.

Introduction: Determine and asses the usual practice of breakfast as habit and pre-exercise meal of practitioners of physical activity at morning. Materials and Methods: It was appraised 500 apprentices of physical activity, with ages between 15 and 77 years. The employed experimental procedure was the observational technique for simple questionnaire. Results: In total, 82.2% of people do some type of pre-exercise breakfast. The most consumed foods are fruits (55.2%), bread (72.4%), coffee (51.5%), milk with chocolate (38.68%) and dairy products (36%). Most of the interviewees (66.6%) believes that make a correct choice of the foods. However, it was registered the consumption of foods that are not recommended. The predominant time to ingest the food (34%) was between 30min and 45min, before the exercise. The most observed physiologic manifestations during the practice of exercises were: dizziness (42.2%), somnolence (37.2%), intense thirst (31.4%) and none (40.6%). The supplements consumption was indicated for 28.2% of the sample. Discussion: The apprentices of physical activity at morning habitually consume some food before practice exercises. But, It's necessary a nutritional orientation for better explanation in relation the correct choice of foods to compose a pre-exercise meal.Introdução: Determinar e avaliar a prática habitual do desjejum como hábito e refeição pré-exercício de praticantes de atividade física matinal. Materiais e Métodos: Foram avaliados 500 praticantes de atividade física, com idades variando de 15 a 77 anos. O procedimento experimental empregado correspondeu ao da técnica observacional por questionário simples. Resultados: Um total de 82,2% dos sujeitos realiza algum tipo de desjejum pré-exercício. Entre os alimentos mais consumidos, estão frutas (55,2%), pão (72,4%), café (51,5%), leite com achocolatado (38,68%) e frios (36%). A maior parte dos entrevistados (66,6%) acredita fazer uma escolha correta dos alimentos; contudo foi registrado o consumo de alimentos não recomendados. O tempo de ingestão mais predominante (34%) foi entre 30min e 45min, previamente ao exercício. As manifestações fisiológicas mais observadas durante a prática de exercícios foram: tonteira (42,2%), sonolência (37,2%), sede intensa (31,4%) e nenhuma (40,6%). O consumo de suplementos foi indicado por 28,2% da amostra. Discussão: Os praticantes de atividade física matinal, habitualmente consomem algum alimento antes da prática de exercícios. É necessária uma orientação nutricional para maior esclarecimento em relação à escolha dos alimentos corretos para comporem uma refeição pré-exercício. PALAVRAS-CHAVENutrição, Recomendações Nutricionais, Glicemia. EVALUACIÓN DEL HÁBITO ALIMENTAR DE PRACTICANTES DE ACTIVIDAD FÍSICA MATINAL RESUMENIntroducción: Determinar y evaluar la práctica habitual del desayuno como hábito y comida pre-ejercicio de practicantes de actividad física matinal. Materiales y Métodos: Habían sido evaluados 500 practicantes de actividad física, con edades variando de 15 a 77 años. El procedimiento expe...

No abstract