Досліджено протекторний вплив природних поліфенольних комплексів винограду на антиоксидантну систему сітківки ока щурів за умов стрептозотоцинінду ко ваного цукрового діабету. Показано, що запропонована кількість препарату природних поліфенольних комплексів винограду, яка споживалася,-не впливає на рівень глюкози у крові тварин, хворих на діабет, і контрольної групи. Експериментально встановлено зростання маси тіла здорових щурів і тварин, уражених цукровим діабетом, за умов споживання досліджуваного препарату. Встановлено, що поліфеноли, які входять до складу виділеного препарату, частково або повністю нормалізують роботу ферментативної антиоксидантної системи (супероксиддисмутази, каталази, глутатіонпероксидази і глутатіонредуктази) у тканині сітківки ока. Виявлено істотні відмінності кількості продуктів перекисного окислення ліпідів у щурів, які були уражені цукровим діабетом за умов споживання та без споживання препарату. Отримані результати підтверджують доцільність використання препарату поліфенольних комплексів винограду для профілактики та лікуваннія діабетичних ретинопатій. Ключові слова: цукровий діабет, поліфенольні комплекси, діабетична ретинопатія, оксидативний стрес, антиоксидантний захист. ВСТУП Цукровий діабет (ЦД)-одне з найпоширеніших неінфекційних захворювань, яке характеризується вкрай високим ризиком розвитку мікро-та макросудинних ускладнень, що призводять до інвалідності. За визначенням ВООЗ, захворюваність на ЦД має характер наростаючої пандемії та набуло таких масштабів, що

No abstract

В статье представлены результаты исследования физико-химических и биохимических показателей винограда, компонентов ароматобразующего комплекса виноматериалов и молодых коньячных дистиллятов, выработанных из сорта винограда Первенец Магарача селекции Института «Магарач», произрастающего в Республике Крым, для его технологической оценки. Показано, что сорт обладает достаточно высоким потенциалом и удовлетворяет всем требованиям для производства качественной продукции. Среди характерных свойств винограда важное технологическое значение имеют низкие показатели способности к отдаче фенольных веществ, массовой концентрации фенольных веществ в сусле и склонности их к окислению. Установлена взаимосвязь между биохимическими показателями винограда и основными группами летучих примесей виноматериала и дистиллята. Выявлены особенности состава основных летучих компонентов коньячных виноматериалов и молодых коньячных дистиллятов, характеризующихся повышенной долей высших спиртов и пониженным содержанием средних эфиров. Проведенные исследования являются этапом научно обоснованного формирования сырьевой базы коньячного производства Российской Федерации.The article summarizes study findings on physico-chemical and biochemical parameters of grapes, aroma-building complex components of base wines and young brandy distillates produced from ‘Pervenets Magaracha’ grapes of the Institute Magarach breeding grown in the Republic of Crimea. The study was conducted to assess suitability of the cultivar for brandy production. It has been demonstrated that the cultivar possesses sufficiently high potential and meets all the requirements for the production of quality products. Among grape characteristics, low rates of phenolic substances release, mass concentration of phenolic substances in the must and low susceptibility to oxidation are the ones essential for production. The relationship was established between the biochemical parameters of grapes and the principal groups of volatile impurities of the wine material and distillate. Composition peculiarities of the main volatile components of brandy wine materials and young brandy distillates characterized by higher fraction of higher alcohols and low content of medium esters were determined. The conducted studies are a step in the evidence-based formation of brandy production data base in the Russian Federation.