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En este trabajo se determinó el efecto de la incorporación de avena (Avena sativa) y maracuyá (Passiflora edulis) en el contenido en fibra, calcio, hierro, fósforo y vitamina A en bebidas formuladas a base de zapallo (Cucurbita máxima), leche y suero. Las bebidas sufrieron cambios significativos durante el tiempo de almacenamiento, el pH disminuyó mientras que la acidez mostró un ligero incremento. Las coordenadas de CIELAB (L*, a* y b*) se ubicaron en el cuadrante 1 que indican una clara tendencia al color amarillo producto de la presencia de carotenoides provenientes del zapallo y la maracuyá. En base al análisis sensorial se seleccionó el mejor tratamiento, aquel que fue superior en 3 de los 4 parámetros evaluados. Esta bebida presentó además un comportamiento de fluido pseudoplástico con un índice de consistencia de 3,57 Pa.s0.24 y con un tiempo de vida útil de 9 días

El presente artículo pretende desarrollar algunas ideas sobre el derecho de niñez su relación con la seguridad desde las diversas dimensiones a la seguridad humana: económica, alimentaria, salud, ambiental, política y personal. Así también pretendemos en este artículo diferenciar con claridad objetiva los conceptos de las dos doctrinas que en materia de niñez podemos encontrar en la doctrina, la una que fue desarrollada hasta antes de la vigencia de la Convención Sobre Derechos de los Niños, nos referimos a la doctrina de situación integral mientras en el otro extremo tenemos a la doctrina de protección integral que sustenta toda una dimensión de derechos , el Niño , niña y adolescente como sujeto de derechos, promoviendo todos los derechos que como personas les pertenecen y buscando fortalecer con estos también los principios de la Convención, igualdad y no discriminación, desarrollo y supervivencia, opinión de los niños y niñas y el interés superior, en este punto nos detendremos analizar su concepto desde diversas ópticas, doctrinarias, académicas y normativas, hablar del interés superior de los niños y niñas es más allá de un membrete que usan en diversas profesiones y en espacios laborales para simular una aplicación, el mismo se ha vuelto simplemente una argumento sin sentido y sin contenido, este artículo busca dar mayor contenido a este concepto desde las visiones señaladas, un tópico interesante es atender al derecho comparado y señalar cómo los demás países de diversas partes tienen el tratamiento del interés superior verificando básicamente si sus constituciones las reconoce o sólo en una ley.

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