At present, the development of new technologies in the food industry and the creation of a wide range of qualitatively new products with a directed change in the chemical composition and properties is an important direction, which contributes to improve population's nutritional system. Particularly, at present the introduction of resource-saving, import-substituting technologies into production, which allow the rational use of secondary raw materials, preserve the country's food security and expand the range of functional food products, is important. The purpose of the research is the possibility of joint use of raw milk, raw cream, milk processing by-products, biologically active plant raw materials and the development on their basis of a technology for an enriched cheese product of the "Ricotta" type with functional properties in order to introduce import-substituting technologies, improve the structure nutrition of the population. The objects of research were raw milk, cheese whey, fermented cheese whey, milk-whey mixture, barley malt extract. The most optimal time of biomodification, the concentration of the introduced biologically active additive, the amount of proteolysis have been established. The need for biomodification by a consortium of probiotic bacteria in order to improve the nutritional value of the product.

Важным фактором повышения эффективности производства в агропромышленном секторе является улучшение качества продукции птицеводства и ее переработки. В статье представлена динамика влияния применения стимулирующих препаратов на продуктивные качества черного африканского страуса. Выявлены резервы повышения производства яиц черных африканских страусов и его качества за счет использования стимулирующих препаратов. Показано влияние применения препарата «Радостин ® Витасил» на химический состав яиц, яйценоскость черных африканских страусов. Полученные результаты исследований убедительно доказывают, что масса яиц страусов опытных групп достоверно превышала контрольную на 5,45 и 3,11% соответственно. Изменения массы белка и желтка яиц страусов опытных групп в результате скармливания UDC 636.036 06.02.10-Private animal husbandry, technology of production of animal products (agricultural sciences) QUALITY INDICATORS OF HATCHING OSTRICH EGGS WHEN INCLUDING THE PRODUCT "RADOSTIN ® VITASIL" IN THE DIET

No abstract

Гехаев Бадруди Насрудиевич аспирант Лодянов Вячеслав Викторович к.с.-х.н., доцент РИНЦ SPIN-код: 9058-3850 Козликин Алексей Викторович к.с.-х.н., доцент РИНЦ SPIN-код: 8272-4655 Донской государственный аграрный университет, п. Персиановский¸ Россия Выявлены оптимальные рационы. Проведены исследования по оценке мясной продуктивности, биохимические анализы крови. Определен химический состав крови и мяса. Опытным путем подобраны площади содержания, как птенцов, так и взрослых особей черных африканских страусов. Проведен подбор оптимальных рационов для кормления страусят, определены живая масса страусят в группах, сохранность птенцов в группах, гематологические исследования крови страусов, химический состав мяса, эффективность премиксов Витафел С

Молоканов Александр Александрович аспирант Лодянов Вячеслав Викторович к.с.-х.н., доцент РИНЦ SPIN-код: 9058-3850 Колесников Иван Александрович аспирант Донской государственный аграрный университет, п. Персиановский¸ Россия Экспериментальные исследования проводились на племенной фермах ООО «Русская свинина» Миллеровского района Ростовской области на чистопородных и помесных животных, полученных на основе скрещивания свиней донского и степного мясных типов, пород ландрас и пьетрен. Донской мясной тип использовался в экспериментах в качестве контроля. При скрещивании свиней ДМ-1 использовали в качестве материнской формы, а СТ в качестве отцовской с получением двухпородных помесей ДМ-1 х СТ. Завоз в последние годы хряков пород ландрас и пьетрен позволил получать двухпородных помесей генотипа СТ×Л и ДМ-1×П