A agroindústria familiar rural visa, sobretudo, a produção de valor de trocaque se realiza na comercialização. Partindo do pressuposto de que existe um importantegargalo entre a produção agrícola e o seu escoamento, o artigo traz uma análise daviabilidade econômica da agroindústria familiar rural, enfocando como estudo de casouma agroindústria típica de doces de frutas na região da Zona da Mata mineira. Por meioda elaboração do Fluxo de Caixa do projeto, foram realizadas uma análise de sensibilidadee uma análise de risco pelo método de simulação de Monte Carlo. Os resultadosencontrados foram favoráveis ao estímulo à implantação em maior escala, via políticaspúblicas, de projetos como o estudado, como uma proposta de desenvolvimento regional.