El objetivo del trabajo que se presenta es la identificación de innovaciones y nuevos procesos en carnaza como subproducto de la curtición. Para esto se realizó un proceso de vigilancia tecnológica a través de una búsqueda de información, referente a juguetes caninos, tecnologías de proceso, normatividad, y tendencias. Se aplicó la metodología de análisis del ciclo de vida de la tecnología a través de curvas en S. Entre los documentos más importantes se encontraron dos nuevos procesos de elaboración para la fabricación de juguetes caninos descritos en dos patentes de Estados Unidos. Además, para la harina de carnaza su punto de inflexión en artículos se presentó en el periodo 2016-2018 lo cual representa una oportunidad para continuar investigando sobre esta tecnología.

Se presenta una propuesta de árbol temático y tecnológico para programas de Ingeniería Agroindustrial como insumo para la realización de estudios de prospectiva que fortalezcan su direccionamiento estratégico. Se realizó una revisión de literatura en Scopus sobre 84 artículos relacionados con las palabras clave Ingeniería Agroindustrial en aspectos tales como país de origen, autores y contenidos temáticos. Entre los resultados más importantes se observa la identificación de 294 temas y tecnologías relacionadas con cuatro ejes temáticos: tecnología de la información y las comunicaciones, sostenibilidad, residuos agroindustriales y biotecnología. Se observó que entre los cuatro ejes se aportan nuevos temas y tecnologías que se pueden tener en cuenta para la reestructuración del plan de estudios de las facultades de Ingeniería Agroindustrial. También sirven para la priorización de los temas, tecnologías e innovaciones en términos de experiencias formativas o cursos de capacitación, programas de extensión, nuevas líneas de investigación y creación de nuevos programas de posgrado.