Response surface methodology (RSM) was used to optimize the medium components of˛-amylase production using solid substrate fermentation (SSF). Hazelnut cake (HC), peptone, yeast extract (YE), and (NH 4 ) 2 SO 4 were selected as independent variables for optimization. Central composite design (CCD) was used in design experiments and analysis results. This procedure limited the number of actual experiments performed while allowing possible interactions between the independent variables. By using CCD, 30 experiments were performed for determining the interaction of independent variables and optimization of fermentation medium. The P-value of the coefficient of linear effect of (NH 4 ) 2 SO 4 concentrations, which was obtained as 0.0001 has shown that this parameter has the greatest effect on the production of˛-amylase. Model F-value (5.62) implies that the model is significant. The highest˛-amylase activity (4895 IU) was measured when the HC, peptone, YE, and (NH 4 ) 2 SO 4 concentrations in the medium were 22.62, 5.20, 1.62, and 6.81 g L −1 , respectively.On a eu recoursà la méthodologie de surface de réponse (RSM) dans le but d'optimiser les composants du milieu lors de la production d'amylase-ą l'aide de la fermentationà substrat solide (SSF). Le gâteau de noix (HC), le peptone, l'extrait de levure (YE) et le (NH4) 2 SO 4 ontété sélectionnés comme variables indépendantes pour l'optimisation. On a utilisé une méthode de conception composite centrée (CCD) dans les expériences de conception et les résultats d'analyse. Cette procédure limite le nombre d'expériences effectivement réalisées tout en permettant des interactions entre les variables indépendantes. Trente expériences de CCD ontété menées pour déterminer l'interaction des variables indépendantes et l'optimisation du milieu de fermentation. Les valeurs P du coefficient pour l'effet linéaire des concentrations de (NH 4 ) 2 SO 4 , qui s'avèrentêtre de 0,0001, montrent que ce paramètre a le plus grand effet sur la production d'amylase-˛. La valeur F du modèle (5,62) démontre l'importance du modèle. Cette plus grande activité (4895 IU) aété mesurée lorsque les concentrations de HC, de peptone, de YE et de (NH 4 ) 2 S0 4 dans le milieu sont de 22,62, 5,20, 1,62 et 6,81 (gL −1 ), respectivement.