En el presente trabajo se analizará sobre la seguridad alimentaria, en su evolución que se ha dado desde los años 70 esto se dio basándose en la producción y disponibilidad alimentaria a nivel global y nacional, en los años 80 se le añadió una idea de acceso, tanto económico como físico y en la década del 90 se llegó al concepto actual que incorpora la inocuidad, las preferencias culturales y se reafirma la Seguridad Alimentaria como derecho humano. La Seguridad alimentaria está estructurada en función de cuatro componentes básicos como es la disponibilidad, estabilidad, acceso a los alimentos, consumos de los alimentos y la utilización biológica de los alimentos en cada uno se especifica su concepto principal, también se menciona el derecho a la alimentación en el Ecuador así como los organismos, planes y objetivos el cual tiene que cumplir Ecuador si es que se desea disminuir la pobreza y la desnutrición, como también las causas de la inseguridad alimentaria, uno de los objetivos principal es el análisis de cómo se encuentra actualmente la Seguridad Alimentaria del Ecuador por medio de los cuatro componentes en el que está estructurada la Seguridad Alimentaria y por medio de datos estadísticos actualizados y así poder llegar a una conclusión de cómo se encuentra la Seguridad Alimentaria en el Ecuador.