El mango es uno de los frutales más consumidos a nivel mundial, sus características organolépticas lo hacen muy deseadopor los consumidores, la necesidad de brindar frutos de calidad conmina a caracterizar el comportamiento durante lamaduración de diferentes cultivares. El objetivo de este estudio fue evaluar el comportamiento químico y bioquímicodurante la maduración de frutos de mango de los cultivares Manila y Ataulfo, de San Marcos en el estado de Guerrero. Seutilizaron condiciones similares a la de venta en mercado local, así como se evaluaron parámetros químicos y físicos cadados días durante un periodo de 8 días. Los resultados arrojan que el cv. Ataulfo presentó el mayor contenido de SólidosSolubles Totales, mientras que el cv. Manila presento la mejor relación SST/AT, ambos frutos presentaron cambios decolor en cascara de verde a amarillo y en pulpa de blanco-amarrillo a amarillo. Se concluye que ambas variedadespresentan cambios de color y aumentos de azucares que los hacen ideales para consumo, sin embargo, el cv Manila nodebe de exceder las 144 horas de almacenamiento, al estar expuesto a una perdida grande de firmeza.
El mango es uno de los frutales más consumidos a nivel mundial, sus características organolépticas lo hacen muy deseado por los consumidores, la necesidad de brindar frutos de calidad conmina a caracterizar el comportamiento durante la maduración de diferentes cultivares. El objetivo de este estudio fue evaluar el comportamiento químico y bioquímico durante la maduración de frutos de mango de los cultivares Manila y Ataulfo, de San Marcos en el estado de Guerrero. Se utilizaron condiciones similares a la de venta en mercado local, así como se evaluaron parámetros químicos y físicos cada dos días durante un periodo de 8 días. Los resultados arrojan que el cv. Ataulfo presentó el mayor contenido de Sólidos Solubles Totales, mientras que el cv. Manila presento la mejor relación SST/AT, ambos frutos presentaron cambios de color en cascara de verde a amarillo y en pulpa de blanco-amarrillo a amarillo. Se Concluye que ambas variedades presentan cambios de color y aumentos de azucares que los hacen ideales para consumo, sin embargo, el cv Manila no debe de exceder las 144 horas de almacenamiento, al estar expuesto a una perdida grande de firmeza.
Las nuevas tendencias de aprovechamiento integral de los recursos aunado a la necesidad de alimentos sanos parahumanos o animales, ha propiciado el auge de los biofertilizantes, los cuales se catalogan como biopreparados ricos encompuestos naturales de interés para las plantas. El objetivo de este estudio fue evaluar el comportamiento químico yfísico de diferentes bioles adicionados con pulpa de mango y melaza para su futuro uso en la agricultura. Los resultadosindican que bioles con menos de 25% de pulpa de mango y 75% de melaza, así como fermentados con pH entre 3 y 5presentan buena fermentación. Se concluye que la adición de pulpa de mango no debe sobrepasar la relación 1:4 pulpamelaza y la adición de entre un 140 y 160 % de pulpa en relación a la melaza muestran buen pH y fermentación.
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