Resumo: O presente trabalho consiste no projeto e na montagem de uma sonda de medição de parâmetros físicos, químicos e elétricos na refrigeração do leite. O sistema conta com sistema de medição, armazenamento de dados e sistema de monitoramento remoto e visa dar suporte ao pequeno produtor rural detalhando em tempo real parâmetros como o pH e temperatura do leite assim como a curva de demanda elétrica consumida pelos equipamentos, por meio de hardware de baixo custo. O diferencial do trabalho está em: (1) supervisão remota de dados; (2) baixo custo; (3) baixo consumo de energia pelos componentes utilizados no protótipo; (4) caráter didático; (5) medição de maior número de variáveis.