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Independent evaluation of an enzyme method (AFNOR) on a wider than original array of starch types showed incomplete conversion of some starch components (up to 2.5%) to glucose, as assayed per gel permeation chromatography. The AFNOR method uses only a single enzyme regime consisting of amyloglucosidase from Aspergillus niger. Negligible amounts of starch were found in the precipitateslresidues obtained after starch hydrolysis of the starch hydrolysates (< 0.1 %).Standard deviation of the method was < 1% absolute for all starches studied. Bewertung einer enzymatischen Methode zur Bestimmung der Starkereinheit. Die unabhangige Bewertung einer Enzymmethode (AFNOR) in einem weiteren als ursprunglichen Bereich von Starkearten zeigte eine unvollstandige Konversion einiger Stlrkekomponenten (bis zu 2,5%) zu Glucose, wie durch Gel-Permeations-Chromographie bestimmt wurde. Die AFNOR-Methode verwendet nur ein einziges Enzymsystem, bestehend aus Am yloglucosidase aus Aspergillus niger. Vernachlassigbare Starkemengen (< 0.1 %) wurden in den nach der Starkehydrolyse der Starkehydrolysate in den Niederschlagen bzw. Resten gefunden. Die Standardabweichung der Methode betrug fur alle untersuchten Starken < 1% absolut. starchktarke 45 (1993) Nr. 2, S. 44-47 0 VCH Verlagsgesellschaft mbH, D-6940 Weinheim, 1993 starchistarke 45 (1993) Nr. 2, S. 45-47

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