1 Северо-Западный государственный медицинский университет им. И. И. Мечникова, Российская Федерация, 191015, Санкт-Петербург, ул. Кирочная, 41 10.21638/11701/spbu11.2017.409 Проанализировано влияние овощей и плодов на риск развития различных типов онкологических заболеваний и обоснована возможность их использования в профилактике рака и повышении качества жизни больных раком. Наиболее выраженные профилактические свойства установлены у яблок и цитрусовых, темных сортов винограда, черники, черной смородины, малины (особенно ежевикообразной), овощей, содержащих каротиноиды (томаты, морковь, тыква и др.), а также луковых, крестоцветных и листовых овощей. Как одни из наиболее эффективных противораковых компонентов проявили себя пищевые волокна в составе продуктов питания. Пищевые волокна в составе биологически активных добавок противоракового действия не оказывали, а иногда повышали риск развития некоторых онкологических заболеваний. Противораковое действие также установлено для многих фитонутриентов, входящих в состав различных овощей и плодов, -антиоксидантов, каротиноидов, фолатов, флавоноидов, изотиоцианатов, ресвератрола, аллицина и диалилсульфида, но не для биологически активных добавок, содержащих указанные соединения. Доказана опасность избыточного потребления таких нутриентов, как селен, альфа-токоферол и омега-3 жирные кислоты, которые, в частности, повышали риск развития рака предстательной железы, каротиноидырака легких, а комплексные биологически активные добавки с антиоксидантами -рака мочевого пузыря. Овощи, консервированные солением и маринованием, а также жареные повышают риск развития рака, в основном органов пищеварения. Бесконтрольное применение БАД с селеном, альфа-токоферолом, омега-3 жирными кислотами, каротиноидами и другими нутриентами способно провоцировать ракообразование. Библиогр. 51 назв.Ключевые слова: овощи, фрукты, ягоды, профилактика и лечение рака, доказательная медицина.Surveys of existing literature analyzed the effect of vegetables and fruits on the risk of developing various types of cancer and justified the possibility of their use for the prevention of the risk of cancer and the improvement of the quality of life in patients with cancer. Apples and citrus have the Вестник СПбГУ. Медицина. 2017. Т. 12. Вып. 4 most pronounced prophylactic properties along with dark grapes, blueberries, black currants, and blackberries, vegetables containing carotenoids (tomatoes, carrots, pumpkin, etc.), as well as onion, cruciferous and leafy vegetables. Dietary fiber is one of the most effective anti-cancer components in food composition. The anticancer effects of dietary fiber in dietary supplements has not been not provided, and sometimes resulted in the increase of risk of certain cancers. Also installed the anti-cancer effect for many of the phytonutrients included in the composition of different vegetables and fruitsantioxidants, carotenoids, folate, flavonoids, isothiocyanates, resveratrol, allicin and diallylsulfide, but not for biologically active additives (dietary supplements) ...
