O meio rural pela sua diversidade e riqueza cultural representa um local de inúmeras possibilidades. Nesse sentido, a cana-de-açúcar, como elemento base para a produção de derivados nas agroindústrias familiares, constitui um fator de grande relevância para a manutenção dessas famílias e como elemento influenciador na construção de mercados. Em vista disso, o presente artigo investiga a dinâmica dos derivados de cana-de-açúcar no contexto da agroindústria familiar, que organizam sistemas diversos e articulam produção e comercialização em três municípios do estado do Paraná, região sul do Brasil. A pesquisa possui corte transversal e foi desenvolvida a partir da seleção de casos múltiplos no município de Capanema, Guaraniaçu e Marechal Cândido Rondon. A coleta de dados foi realizada por observação assistemática in loco e questionários semiestruturados. Este artigo, portanto, apresenta noções sobre a satisfação dos entrevistados com as práticas produtivas das agroindústrias, como meio de autonomia, preservação de práticas culturais e manutenção familiar. Além disso, constatou-se que a diversidade de sistemas indica melhorias no fluxo de vendas, na qualidade de vida de suas famílias e maior visibilidade tanto para os derivados da cana-de-açúcar, quanto para as agroindústrias familiares na região. A escolha pela cultura da cana-de-açúcar se relaciona além da lógica mercantil, com aspectos de afinidade e diversificação produtiva. Entretanto, este estudo fornece evidências acerca de um mercado ainda pouco explorado, que necessita de ampliação de escala e melhorias tecnológicas nas agroindústrias familiares.