The interest in developing alternative water disinfection methods that increase the access to irrigation water free of pathogens for agricultural purposes is increasing in the last decades. Advanced Oxidation Processes (AOPs) have been demonstrated to be very efficient for the abatement of several kind of pathogens in contaminated water. The purpose of the current study was to evaluate and compare the capability of several solar AOPs for the inactivation of resistant spores of agricultural fungi. Solar photoassisted HO, solar photo-Fenton at acid and near-neutral pH, and solar heterogeneous photocatalysis using TiO with and without HO, have been studied for the inactivation of spores of Curvularia sp., a phytopathogenic fungi worldwide found in soils and crops. Different concentrations of reagents and catalysts were evaluated at bench scale (solar vessel reactors, 200mL) and at pilot plant scale (solar Compound Parabolic Collector-CPC reactor, 20L) under natural solar radiation using distilled water (DW) and real secondary effluents (SE) from a municipal wastewater treatment plant. Inactivation order of Curvularia sp. in distilled water was determined, i.e. TiO/HO/sunlight (100/50mgL)>HO/sunlight (40mgL)>TiO/sunlight (100mgL)>photo-Fenton with 5/10mgL of Fe/HO at pH3 and near-neutral pH. For the case of SE, at near neutral pH, the most efficient solar process was HO/Solar (60mgL); nevertheless, the best Curvularia sp. inactivation rate was obtained with photo-Fenton (10/20mgL of Fe/HO) requiring a previous water adicification to pH3, within 300 and 210min of solar treatment, respectively. These results show the efficiency of solar AOPs as a feasible option for the inactivation of resistant pathogens in water for crops irrigation, even in the presence of organic matter (average Dissolved Organic Carbon (DOC): 24mgL), and open a window for future wastewater reclamation and irrigation use.

Se caracterizo carne de conejo de raza 5/8 Nueva Zelanda blanco, determinando su humedad, extracto seco, pH, proteína, grasa, y propiedades funcionales como Capacidad de retención de agua (CRA), Capacidad emulsionante (CE), color y perfil de textura (TPA). Se elaboró salchicha de conejo, según protocolo para salchichas de carne bovinas tipo industrial y la formulación empleada en talleres de cárnicos de la planta piloto de ingeniería de alimentos de la Universidad de Córdoba; evaluando sus propiedades funcionales. Para la carne de conejo fresca, las características fisicoquímicas, se encontraron dentro de los parámetros establecidos a excepción de la grasa; mientras las propiedades funcionales, demostraron una buena CRA y baja CE con relación a otros tipos de carne; de igual modo se evidencio un TPA acorde con lo observado por estudios realizados por otros autores; su color difiere del obtenido con razas Españolas y la estabilidad de la emulsión cárnica formada al elaborar la salchicha, mostro resultados aceptables aunque inferiores a emulsiones para salchicha presentes en el mercado. La textura de la salchicha mejoró con relación a la textura de la carne de conejo fresca, favoreciendo su elasticidad, cohesividad, y masticabilidad. Los parámetros de color a y b según la metodología CIELAB de la salchicha de conejo, disminuyeron con relación a la carne de conejo; mientras la luminosidad no presentó cambios significativos. Para evaluar las diferencias en cuanto a los parámetros estudiados, se aplicó un análisis de la varianza en un diseño completamente aleatorizado y utilizando el programa STATISTICA, observándose que no se presentaron diferencias significativas respecto a valores arrojados por otros estudios para carnes similares (p<0.001).

Es bien sabido que la leche ha sido un alimento de gran importancia para el hombre desde la domesticación de los animales y el comienzo de la agricultura de pastoreo (ALAIS, 1985). Pese a esto, la leche y sus derivados pertenecen al grupo de alimentos de mayor riesgo en la salud pública, ya que sus características de composición favorecen la proliferación microbiana y por consiguiente cualquier deficiencia en sus condiciones de producción, procesamiento, manipulación, conservación, transporte y comercialización puede ocasionar trastornos en la salud de los consumidores. Se sabe desde hace muchos años, que a través de la leche se pueden transmitir enfermedades al hombre, y se han estado realizando continuos esfuerzos, tanto para erradicar las zoonosis vehiculadas por la leche, como tuberculosis y brucelosis, como para aumentar la calidad higiénica global de la leche. Se han ejecutado programas específicos para erradicar la zoonosis eliminando los agentes etiológicos de los rebaños de diversos países (LEZZACA et al., 1992; VARNAM et al., 1995).

En este trabajo se determinó el recuento de coliformes totales, hongos y Sthaphylococcus en suero costeño vendido en expendios en la ciudad de Montería en 2010, se valoró el estado higiénico de los puntos de venta y se realizó un estudio descriptivo de corte transversal mediante un diseño aleatorio simple (MAS) que exigió la utilización de 21 muestras con tres repeticiones para un total de 63 muestras de suero analizadas en 21 expendios para una confiabilidad del estudio del 95%. Los resultados mostraron una contaminación del 100 % para coliformes totales, hongos y Sthaphylococus coagulasa positiva. La valoración de la ubicación de los expendios, las condiciones higiénicas de la planta física y la formación relacionada con salubridad de los expendedores muestran la incidencia de los resultados como factores epidemiológicos de importancia para la contaminación de este alimento. El estudio permite recomendar la coordinación de políticas investigativas entre la Universidad pública y el Sector Salud, con miras a minimizar las posibilidades de contaminación del producto objeto del presente estudio.