No abstract

No abstract

Отсутствие в природе продукта, в котором были бы все вещества, необходимые организму, может восполниться комбинацией ингредиентного состава рецептурных композиций пищи. В связи с этим создание обогащенных многокомпонентных рецептурных композиций для различных категорий продукции, имеющих химический состав, соответствующий современным физиологическим нормам питания, является актуальной задачей. Оптимизацию состава многокомпонентных пищевых продуктов проводили с применением алгоритма нечеткого вывода Мамдани. Ключевые слова: состав продукта функционального питания, методы оптимизации, алгоритм нечеткого вывода.