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Tab. I unterrichtet uber die iiblichen Verfahren, wie sic bei der Verfolgung dcr Autoxydation von Fetten bzw. bei der Verfolgung der Lipoperoxydation im biologischen Material angewendet werden ; danach stellen die Bestimmung eines sekundaren Reaktionsproduktes, z. B. des Malonyl-dialdehyds, oder die konjugierter Diene die gebrauchlichsten Methoden dar ; die Ermittlung der Lipoperoxide oder des Sauerstoffverbrauchs werden weniger angewendet.;Us geeignete analytische Methode ist die mit z-Thiobarbitursaure zur Erfassung des Malonyl-dialdehyds zu bezeichnen; dabei ist zu beachten, daB Malonyl-dialdehyd verhaltnis-I . Xitt. Nahrung 11, 623 (1967). a Nach einem Yortrag bei der Vortragstagung des Fachverbandes Lebensmittelchemie der Chemischen Gesellschaft in dcr DDR , ,Biochemische Probleme in der Lebensmittelchemie" in Berlin, 11./13. Dezember 1967. 45 Die Nahrung, XI. Jhg., Heft 6

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