The purpose of this study is to determine the level of antibiotic residues in poultry meat sold in the city of Almaty, which is a megacity of Kazakhstan, and compare it with the Minimum Residue Level set by World Health Organization and Food and Agriculture Organization. Determination of hormonal growth stimulators (progesterone, testosterone, estradiol-17β) and antibiotics (tetracycline, chloramphenicol, and streptomycin) in poultry was carried out using immunoassay according to the manufacturer’s instruction. The results of monitoring showed that in the Almaty region annually wholesale deliveries of meat products from the USA, Belarus, Ukraine, and Russia are carried out regularly. On average in the region from 2016 to 2019, the specific weight meat imports averaged 47.9% of total consumption. A total of 105 samples were examined by us between 2019 and 2020, including 63-import meat and 42 samples of the meat of local production. Due to the particular importance of this problem, the main focus of the article`s goal is to conduct monitoring studies on imported and domestic meat for the residual content of hormones and antibiotics in poultry meat. As a result of the enzyme-linked immunosorbent assay of poultry meat, an excess level of maximum residue was detected in eight brands of imported meat.

АННОТАЦИЯГормональные вещества, все еще обсуждаемые с точки зрения их воздействия на здоровье человека, -это эстрадиол-17, прогестерон, тестостерон, зеранол, тренболон и ацетат меленгестрола (MGA), они могут приводить к их избыточному накоплению в мясе и мясопродуктах. В связи с этим, во многих странах мира ужесточены требования по контролю над содержанием гормональных препаратов в продуктах животного происхождения. Стимуляторы роста, в том числе гормональные вещества и антибиотики, легально и незаконно используются для стимулирования роста домашних животных. В нашей стране в Законе РК «О безопасности пищевой продукции» от 21 июля 2007 года № 301-III ЗРК имеется запрет только относительно продуктов специального назначения (продукты детского питания), это свидетельствует о том, что в нашей стране не ведется должный контроль над содержанием гормональных стимуляторов в продуктах животного происхождения и кормах как отечественного, так и импортного производства. Актуальность этой проблемы обусловлена расширением поставок продукции из стран с весьма разнообразным видом разрешенных там препаратов [1].В этой статье профили риска гормональных и антибактериальных стимуляторов роста представлены на основе недавней информации о токсичности и воздействии на человека, а также представлены рекомендации по управлению рисками для предотвращения воздействия на здоровье человека при использовании стимуляторов роста.ABSTRACT Growth promoters including hormonal substances and antibiotics are used legally and illegally in food producing animals for the growth promotion of livestock animals. Hormonal substances still under debate in terms of their human health impacts are estradiol-17β, progesterone, testosterone, zeranol, trenbolone, and melengestrol acetate (MGA), they can lead to their excessive accumulation in meat and meat products. In this regard, in many countries of the world, the requirements for the control of the content of hormonal drugs in animal products are tightened. In our country, the Law of the Republic of Kazakhstan "On food product safety" dated July 21, 2007 No. 301-III ZRK prohibits only special products (baby food), which indicates that in our country there is no proper control over the content hormonal