En la última década a nivel mundial el reconocimiento social a la gastronomía autóctona de los pueblos indígenas ha alcanzado crecientes niveles, por su gran aporte al valor competitivo de la oferta turística, convirtiéndose en muchos casos en actor principal del descubrimiento de nuevos placeres sensoriales y experiencias culinarias. El estudio realiza un diagnóstico de los restaurantes catastrados como turísticos, mediante la técnica de observación directa y participativa con cuatro instrumentos denominados listas de chequeo, que previamente a su aplicación fueron validados usando los métodos DELPHI y ANOCHI, esto para los procesos de elaboración culinaria y servicio gastronómico, sub-proceso de prestación del servicio, y oferta gastronómica y carta menú, considerados como claves en la actividad. Los resultados demuestran los puntos fuertes y débiles existentes, analizados a través de la matriz DAFO de impactos cruzados que posicionó el objeto de estudio en el cuadrante III adaptativo o de reorientación. Por lo que, se determinaron ocho estrategias compuestas por 15 acciones y 12 actividades para mejorar la calidad del servicio, atisfacer a los clientes y responder a las políticas de Estado vigentes.

El objetivo general del presente trabajo es analizar los factores y dimensiones determinantes de la satisfacción en el servicio de salud del CASI (Centro de Atención de Salud Integral) desde la perspectiva de los usuarios (estudiantes, empleados, docentes y directivos) y prestadores del servicio. Para alcanzar este objetivo se han desarrollado dos investigaciones paralelas mediante la aplicación de encuestas a usuarios y personal de contacto, realizando un análisis comparativo de los factores considerados a partir de la valoración de importancia y satisfacción de los mismos, identificando discrepancias entre las valoraciones concedidas por los grupos de estudio sobre factores clave de la satisfacción. El análisis posibilitó además definir y caracterizar diferentes tipos de usuarios con respecto a su evaluación de la satisfacción. Las deficiencias identificadas involucran varios factores tales como el profesionalismo, cortesía del personal de contacto, como elemento fundamental en la satisfacción del paciente identificado como usuario del servicio, así como también la limpieza de las instalaciones, facilidad en el acceso al servicio, rapidez en el servicio identificada como la capacidad de respuesta, una de las cinco dimensiones de la calidad del servicio. Los factores que registraron valoraciones inferiores a la media constituyen brechas en la calidad del servicio, reflejadas en áreas de mejora en el proceso de prestación del servicio de salud tendientes a incrementar los niveles de satisfacción de los usuarios.

Con el objetivo de conocer la gestión organizacional y la dinámica de productividad laboral del talento humano para el funcionamiento y evolución de las instituciones educativas del Distrito 13D03 de la zona 4 en Jipijapa – Manabí, se realizó un estudio para identificar si se aplican o no los procesos administrativos, si la gestión realizada en la organización es correcta, y con ello se logra la productividad laboral del talento humano. La metodología utilizada en la investigación fue cualitativa - cuantitativa, las técnicas aplicadas fueron: encuestas al personal docente, administrativo y de servicio, y la entrevista, a los directivos de los planteles educativos. El número de la muestra correspondió a 536 personas. En los resultados obtenidos, se determinó que no se está llevando de forma eficiente la gestión organizacional, y con ello el talento humano se siente insatisfecho por la no aplicación de los reglamentos en la aplicación de planes de incentivos económicos o no económicos, controles inadecuados de horarios de trabajo, sueldos y salarios indignos, carencia de capacitaciones en áreas administrativas, así como en desarrollo personal, incorrecta comunicación, deficiente colaboración de equipos de trabajo, y demás deberes y derechos del trabajador. Por lo que se concluye que  la inexistencia de un modelo de gestión organizacional ajustado a las necesidades del entorno, influye de manera directa en la productividad de quienes laboran en las unidades educativas.   With the objective of knowing the organizational management and the dynamics of labor productivity of human talent for the operation and evolution of the educational institutions of District 13D03 of zone 4 in Jipijapa - Manabí, a study was carried out to identify whether or not the administrative processes, if the management carried out in the organization is correct, and with this the labor productivity of human talent is achieved. The methodology used in the research was qualitative - quantitative, the techniques applied were: surveys of the teaching, administrative and service personnel, and the interview with the directors of the educational establishments. The number of the sample corresponded to 536 people. In the results obtained, it was determined that the organizational management is not being carried out efficiently, and with this human talent feels dissatisfied by the non-application of the regulations in the application of economic or non-economic incentive plans, inadequate controls of unworthy working hours, wages and salaries, lack of training in administrative areas, as well as in personal development, incorrect communication, poor collaboration of work teams, and other duties and rights of the worker. Therefore, it is concluded that the lack of an organizational management model adjusted to the needs of the environment directly influences the productivity of those who work in educational units.