No abstract

В статье приводится экспериментальное обоснование целесообразности и необходимости использования вторичных ресурсов при разработке технологии производства белково-углеводного композита для кормления сельскохозяйственных животных, в частности крупного рогатого скота (КРС). Основными сырьевыми составляющими являются зерно пшеницы, молочная подсырная сыворотка и отруби пшеничные. Новая технология должна учитывать и не повторять недостатки существующих технологий. Используя преимущества воздействия инфракрасного излучения на влажный материал можно получать пористое зерно пшеницы с декстринизированным крахмалом, которое далее в роторно-пульсационном аппарате совместно с подсырной сывороткой в присутствии ферментов амилосубтилина и глюкавамарина преобразуется в патоку с высоким содержанием сахаров. Затем патоку смешивают с отрубями, обогащая ее белками и клетчаткой для получения белково-углеводного композита влажностью 40 – 60%, содержанием сахаров 10,805 – 16,980%, белка 11,7 – 12,1%.