A formação em saúde pública nos cursos de graduação de nutrição no Brasil

Abstract

OBJETIVO: Caracterizar a formação em saúde pública nos cursos de graduação em Nutrição, considerando o perfil dos professores e disciplinas oferecidas na área de Nutrição em Saúde Pública. MÉTODOS: Estudo transversal tendo sido enviados questionários a todas as instituições públicas e particulares brasileiras com graduação em Nutrição e com ao menos uma turma formada até o primeiro semestre de 2010 (n=296). Avaliou-se, o tempo de funcionamento dos cursos; número de vagas, oferta de cursos de pós-graduação; disciplinas que compõem a área de Nutrição em Saúde Pública, carga horária, distribuição de horas entre aulas teóricas e práticas e formação dos professores por elas responsáveis. RESULTADOS: Foram recebidos 65 questionários (22,0%). A maioria dos cursos destinou no máximo 30% da carga horária total para as disciplinas de Nutrição em Saúde Pública. Em média, 82,2% das disciplinas de Nutrição em Saúde Pública eram obrigatórias. Quase um quarto da carga horária das disciplinas de Nutrição em Saúde Pública é destinado a atividades práticas. Nas instituições públicas, 48,0% dos cursos apresentavam mais da metade do total de professores nutricionistas, contra 17,5% nas particulares. CONCLUSÃO: A área de Nutrição em Saúde Pública caracteriza-se pelas disciplinas de Avaliação Nutricional, Educação Nutricional, Nutrição em Saúde Pública e Epidemiologia. Nos cursos estudados identificou-se a necessidade de aumentar a oferta de disciplinas que contribuam para a formação de profissionais voltados para o Sistema Único de Saúde, com capacidade de análise dos problemas nutricionais considerando o contexto histórico-político-econômico-demográfico-ambiental e epidemiológico. Percebeu-se ainda insuficiência na abordagem de áreas que não strito sensu de saúde como alimentação escolar e segurança alimentar e nutricional.

Evaluation of nutritional care of overweight adults from the perspective of comprehensive health care

“…Accordingly, studies have pointed out the ineffective training of professionals working in the SUS, such as few academic disciplines related to nutritional care practices to be implemented in the RAS [32,38,39]. Thus, it can be said that the practices used are not suited to these health services and the epidemiological scenario.…”

O lugar do nutricionista nos Núcleos de Apoio à Saúde da Família

“…Entretanto, apesar da regulamentação com ênfa-se no SUS predita nos instrumentos legais, verifica--se ainda o predomínio da formação tecnicista do profissional, conforme documentado na literatura 11,12,14 . Em virtude disso, uma das premissas desta pesquisa é a de que o nutricionista enfrenta dificuldades na construção de sua prática na ESF.…”

“…Os pressupostos, princípios e discussões acerca das políticas de saúde são elementos que poderiam constituir-se potenciais indutores de uma postura reflexiva acerca do papel do nutricionista na construção do SUS, indicando a presença de uma práxis congruente com esse novo espaço. Tal achado corrobora a fragilidade da formação política da categoria 11,12 e a baixa concentração das disciplinas direcionadas ao SUS e à ESF nos currículos de graduação 14 , situação que, não obstante, vem sofrendo significativas mudanças tensionadas pela inserção do nutricionista nas políticas sociais. É importante ressalvar o pouco tempo de inserção dos participantes na ESF, bem como o perfil de formação predominante no momento histórico no qual eles se graduaram 14 .…”

Avanços e desdobramentos do marco de referência da educação alimentar e nutricional para políticas públicas no âmbito da universidade e para os aspectos culturais da alimentação

“…Recine et al 5 , ao caracterizar a formação em saúde pública nos cursos de graduação em Nutrição, detectou, entre os cursos estudados, que a disciplina de Educação Nutricional era obrigatória em todos os currículos, parte do bloco das disciplinas de Nutrição e Saúde Pública, e que o percentual médio de carga horária prática por carga horária total era apenas de 24,9%.…”