A process for preparation of ketchups from mango and guava fruits and their storage study

Introdução Da Alimentação Complementar: Relato De Experiências De Um Projeto Extensionista Em Dois Eventos Do Campus Ufrj-Macaé

“…A vitamina C por sua vez tem um alto potencial antioxidante e o aumento da ingestão deste nutriente é um fator adicional no combate a radicais livres no organismo humano. No estudo realizado por Garg et al (2017) as concentrações de vitamina C em catchup de goiaba e manga foram de 100 e 60 mg/100 g, porém as formulações foram feitas com adição de 83,6% de polpa, cerca de duas vezes maior do que o utilizado em nosso estudo. Além disso, diferenças podem ser atribuídas à diferença de metodologia utilizada nos dois estudos, uma vez que os autores citados fizeram a medida experimental enquanto em nosso estudo foi feito o cálculo estimado utilizando dados de tabela nutricional.…”