A study of the estimated shelf life of fresh rocket using a non-linear model

Amodio, Maria Luisa; Derossi, A.; Mastrandrea, Leonarda; Colelli, G.

doi:10.1016/j.jfoodeng.2014.10.030

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“…Hence, modelling techniques has been applied to describe changes in the quality attributes of many fresh products (Amodio et al, 2013(Amodio et al, , 2015Gwanpua et al, 2012Gwanpua et al, , 2013Hertog et al, 2004b, c;Schouten et al, 2007Schouten et al, , 2010. In some of the reported works, the transpiration process was related to changes in texture attributes (Smedt et al, 2002) and visible wrinkling of the fruit skin (Hertog, 2002).…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Water loss in table grapes: model development and validation under dynamic storage conditions

et al. 2017

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Section: Introductionmentioning

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Water loss in table grapes: model development and validation under dynamic storage conditions

et al. 2017

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“…Exemplo de sua aplicação é o estudo da alteração, em características sensoriais e nutricionais, de melões minimamente processados (AMODIO et al, 2013). Em outro estudo foi avaliada a cinética de degradação da qualidade de folhas de rúcula fresca (AMODIO et al, 2015). Uma relação proposta por Arrhenius tem sido utilizada para descrever o efeito da temperatura sobre a taxa de muitas reações relacionadas à queda de qualidade de alimentos POLDERDIJK, 1996).…”

Section: Vida úTil Dinâmicaunclassified

Redução de perdas nas cadeias de frutas e hortaliças pela análise da vida útil dinâmica

Spagnol

Silveira

Pereira

et al. 2018

Braz. J. Food Technol.

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Este é um artigo publicado em acesso aberto (Open Access) sob a licença Creative Commons Attribution, que permite uso, distribuição e reprodução em qualquer meio, sem restrições desde que o trabalho original seja corretamente citado. Redução de perdas nas cadeias de frutas e hortaliças pela análise da vida útil dinâmica Reducing losses in the fruit and vegetable chains by the analysis of shelf life dynamics ResumoA estimativa do crescimento populacional mundial de nove bilhões de pessoas, em 2050, estabelece um grande desafio para os próximos anos, considerando os problemas atuais de insegurança alimentar e o fornecimento de alimentos saudáveis, num mundo, predominantemente, de pessoas vivendo em regiões urbanas. A importância da dieta na saúde é indiscutível, sendo que, a cada dia que passa, o consumidor está mais consciente de que a saúde está diretamente relacionada a uma dieta balanceada e segura. As tecnologias aplicadas na pós-colheita de frutas e hortaliças que continuam com seu metabolismo ativo buscam manter a qualidade através dos parâmetros aparência, textura, sabor, valor nutritivo e segurança alimentar, bem como reduzir perdas qualitativas e quantitativas entre a colheita e o consumo. A combinação de tecnologias, como resfriamento rápido, refrigeração e utilização de embalagens com atmosferas modificadas ativas e passivas, aplicadas na pós-colheita, precisa estar aliada a uma adequada gestão de temperatura para cada produto, em toda a cadeia de distribuição. Assim, conforme o histórico de temperatura desde a colheita até os locais de vendas no varejo, a estimativa da vida útil torna-se uma variável altamente dinâmica. Tecnologias de RFID (Radio Frequency Identification -Identificação por Rádio Frequência) integradas a sensores podem revolucionar o transporte e o manuseio de produtos perecíveis, por meio de leituras precisas e contínuas das condições do ambiente de conservação durante a logística, interpretadas por modelos matemáticos que estimam a vida útil restante. Esta revisão descreve como a tecnologia, por meio de chips RFID integrados a sensores e associados ao uso de modelamentos matemáticos, pode ser incorporada na gestão de Centros de Distribuição, alterando a ênfase, a partir do clássico FIFO (First In, First Out -Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair), para uma estratégia de FEFO (First Expired, First Out -Primeiro Expirado, Primeiro a Sair). Desta maneira, com o melhor conhecimento da vida útil dos produtos, espera-se menor perda, além de melhor conservação dos produtos. Palavras-chave: RFID; Vida útil; FLV; Perdas pós-colheita; Sensores; Rastreabilidade. AbstractThe estimated world population growth of 9 billion people by 2050 provides a major challenge for the next few years, considering the current problems regarding the lack of food safety and provision of healthy food in a world in which most people live in urban areas. The importance of diet in health is unquestionable, and as time goes by, so the consumer is becoming more aware that health is directly related to a balanced and safe d...

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“…Studies were performed with mathematical models to estimate the shelf life of food 53,54 . Amodio et al 55 assessed the shelf life of fresh rocket using the Weibullian model to fit the experimental data. The authors obtained correlation coefficients between 0.95 and 0.99.…”

Section: Shelf Life Of Developed Foodsmentioning

confidence: 99%