Activity and Component Composition of Defense Proteins in Grain and Seedlings of Wheat, Barley and Oats

Abstract

Целью работы явилось сравнительное исследование уровня активности и состава β-1,3глюканазы, хитиназы, пероксидазы и ингибиторов протеаз в зерне и проростках пшеницы, ячменя и овса. Эти белки выполняют важную физиологическую роль, а также участвуют в защите растений от патогенов. Эксперименты по проращиванию, выделению и анализу белков проводились в одинаковых условиях, что способствовало объективной оценке защитного потенциала у исследуемых злаков. Наибольшей активностью и степенью гетерогенности при ИЭФ β-1,3-глюканазы отличались зерна и проростки ячменя, тогда как для овса характерен относительно низкий уровень фермента. Высокую активность хитиназы имели зерна и проростки овса. Активность и изоферментный состав ПО сильно варьировал у трех злаков, как в покоящихся зернах, так и в органах проростка. Наибольшим содержанием ингибиторов протеаз обладали зерна пшеницы, а наименьшим -овса. Изученные свойства ферментов β-1,3-глюканазы, хитиназы, пероксидазы и ингибиторов сериновых протеаз субтилизина и трипсина в норме в качестве конститутивных могут быть полезными при изучении их изменчивости и индукции новых изоформ при стрессовых воздействиях, в том числе, вызванных патогенами. Эти данные могут быть использованы и для оценки некоторых качественных характеристик зерна.