Adição de fontes de nitrogênio e duas linhagens de levedura na fermentação alcoólica para produção de cachaça

Pereira, Alexandre Fontes; Silva, Paulo Henrique Alves; Braga, Leonel Martins; Pinheiro, Carlos Alexandre

doi:10.18540/2446941601012015045

“…No processo de fabricação de cervejas uma das etapas fundamentais é a fermentação, que consiste na transformação dos açúcares em etanol e CO 2, junto a produção de outros metabólitos secundários em menor quantidade, dentre eles o acetato de etilo, os ácidos cítrico e succínico e o álcool isoamílico. A concentração destes compostos é determinante para que as caraterísticas específicas dos produtos fermentados não se tornem desagradáveis sensorialmente (PEREIRA et al, 2015). Atualmente, para a grande maioria dos estilos de cerveja, a fermentação do mosto é realizada por microrganismos AQUARONE et al, 2001;DRAGONE et al, 2010).…”

Section: Leveduras Na Produção De Cervejaunclassified

Avaliação De Híbridos De Girassol Em Guarapuava-Paraná

Guerra,

Oliveira,

Aksenen

et al. 2023

Ciências Agrárias: Debates Emblemáticos E Situação Perene 3

0

View full text Add to dashboard Cite

Editora Direitos para esta edição cedidos à Atena Editora pelos autores. Open access publication by Atena Editora Todo o conteúdo deste livro está licenciado sob uma Licença de Atribuição Creative Commons. Atribuição-Não-Comercial-NãoDerivativos 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0). O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos autores, inclusive não representam necessariamente a posição oficial da Atena Editora. Permitido o download da obra e o compartilhamento desde que sejam atribuídos créditos aos autores, mas sem a possibilidade de alterála de nenhuma forma ou utilizá-la para fins comerciais.Todos os manuscritos foram previamente submetidos à avaliação cega pelos pares, membros do Conselho Editorial desta Editora, tendo sido aprovados para a publicação com base em critérios de neutralidade e imparcialidade acadêmica.A Atena Editora é comprometida em garantir a integridade editorial em todas as etapas do processo de publicação, evitando plágio, dados ou resultados fraudulentos e impedindo que interesses financeiros comprometam os padrões éticos da publicação. Situações suspeitas de má conduta científica serão investigadas sob o mais alto padrão de rigor acadêmico e ético. Conselho Editorial Ciências Agrárias e Multidisciplinar

show abstract

“…No processo de fabricação de cervejas uma das etapas fundamentais é a fermentação, que consiste na transformação dos açúcares em etanol e CO 2, junto a produção de outros metabólitos secundários em menor quantidade, dentre eles o acetato de etilo, os ácidos cítrico e succínico e o álcool isoamílico. A concentração destes compostos é determinante para que as caraterísticas específicas dos produtos fermentados não se tornem desagradáveis sensorialmente (PEREIRA et al, 2015). Atualmente, para a grande maioria dos estilos de cerveja, a fermentação do mosto é realizada por microrganismos AQUARONE et al, 2001;DRAGONE et al, 2010).…”

Section: Leveduras Na Produção De Cervejaunclassified

DESCRIÇÃO DE GENES FLANQUEADOS POR MICROSSÁTELITES NA CULTURA DO CAJUZINHO-DO-CERRADO (Anacardium humile St. Hill.)

Brito,

Silva,

Oliveira

et al. 2023

Ciências Agrárias: Debates Emblemáticos E Situação Perene 3

0

View full text Add to dashboard Cite

Editora Direitos para esta edição cedidos à Atena Editora pelos autores. Open access publication by Atena Editora Todo o conteúdo deste livro está licenciado sob uma Licença de Atribuição Creative Commons. Atribuição-Não-Comercial-NãoDerivativos 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0). O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos autores, inclusive não representam necessariamente a posição oficial da Atena Editora. Permitido o download da obra e o compartilhamento desde que sejam atribuídos créditos aos autores, mas sem a possibilidade de alterála de nenhuma forma ou utilizá-la para fins comerciais.Todos os manuscritos foram previamente submetidos à avaliação cega pelos pares, membros do Conselho Editorial desta Editora, tendo sido aprovados para a publicação com base em critérios de neutralidade e imparcialidade acadêmica.A Atena Editora é comprometida em garantir a integridade editorial em todas as etapas do processo de publicação, evitando plágio, dados ou resultados fraudulentos e impedindo que interesses financeiros comprometam os padrões éticos da publicação. Situações suspeitas de má conduta científica serão investigadas sob o mais alto padrão de rigor acadêmico e ético. Conselho Editorial Ciências Agrárias e Multidisciplinar

show abstract

“…No processo de fabricação de cervejas uma das etapas fundamentais é a fermentação, que consiste na transformação dos açúcares em etanol e CO 2, junto a produção de outros metabólitos secundários em menor quantidade, dentre eles o acetato de etilo, os ácidos cítrico e succínico e o álcool isoamílico. A concentração destes compostos é determinante para que as caraterísticas específicas dos produtos fermentados não se tornem desagradáveis sensorialmente (PEREIRA et al, 2015). Atualmente, para a grande maioria dos estilos de cerveja, a fermentação do mosto é realizada por microrganismos AQUARONE et al, 2001;DRAGONE et al, 2010).…”

Section: Leveduras Na Produção De Cervejaunclassified

Ciências agrárias: Debates emblemáticos e situação perene 3

Vieira,

Silva,

Oliveira

2023

0

View full text Add to dashboard Cite

Editora Direitos para esta edição cedidos à Atena Editora pelos autores. Open access publication by Atena Editora Todo o conteúdo deste livro está licenciado sob uma Licença de Atribuição Creative Commons. Atribuição-Não-Comercial-NãoDerivativos 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0). O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos autores, inclusive não representam necessariamente a posição oficial da Atena Editora. Permitido o download da obra e o compartilhamento desde que sejam atribuídos créditos aos autores, mas sem a possibilidade de alterála de nenhuma forma ou utilizá-la para fins comerciais.Todos os manuscritos foram previamente submetidos à avaliação cega pelos pares, membros do Conselho Editorial desta Editora, tendo sido aprovados para a publicação com base em critérios de neutralidade e imparcialidade acadêmica.A Atena Editora é comprometida em garantir a integridade editorial em todas as etapas do processo de publicação, evitando plágio, dados ou resultados fraudulentos e impedindo que interesses financeiros comprometam os padrões éticos da publicação. Situações suspeitas de má conduta científica serão investigadas sob o mais alto padrão de rigor acadêmico e ético. Conselho Editorial Ciências Agrárias e Multidisciplinar

show abstract

Adição de fontes de nitrogênio e duas linhagens de levedura na fermentação alcoólica para produção de cachaça

Cited by 6 publications

References 0 publications

Avaliação De Híbridos De Girassol Em Guarapuava-Paraná

Avaliação De Híbridos De Girassol Em Guarapuava-Paraná

DESCRIÇÃO DE GENES FLANQUEADOS POR MICROSSÁTELITES NA CULTURA DO CAJUZINHO-DO-CERRADO (Anacardium humile St. Hill.)

Ciências agrárias: Debates emblemáticos e situação perene 3

Contact Info

Product

Resources

About