Aktivitas Proteolitik Papain Kasar Getah Buah Pepaya Dengan Berbagai Metode Pengeringan

Permata, Deivy Andhika; Ikhwan, Hafizul; Aisman, Aisman

doi:10.25077/jtpa.20.2.58-64.2016

Cited by 10 publications

(9 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Semakin tinggi konsentrasi gula yang digunakan maka semakin lama waktu daya kelarutan yang dibutuhkan. (Andhika & Permata, 2016) menjelaskan bahwa faktor-faktor yang mempengaruhi kelarutan suatu zat padat dalam cairan adalah intensitas pengadukan, pH, pengaruh surfaktan, pembentukan kompleks, suhu, komposisi cairan pelarut, ukuran partikel, dan tekanan. Dalam hal ini ukuran partikel dapat menjadi pengaruh menurunnya daya larut powder drink.…”

Section: Uji Waktu Larutunclassified

EVALUASI FORMULASI PRODUK NUTRASETIKAL “POWDER DRINK” DARI EKSTRAK BUAH JERUK KUKU HARIMAU (Citrus medica L.) DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDANNYA DENGAN MENGGUNAKAN METODE DPPH (2,2-DIFENIL-1PIKRILHIDRAZIL)

Gultom¹,

Amalia²

2023

JIFARMASI

View full text Add to dashboard Cite

Nutraceutical of powder drink products has been made from the fresh extracts of Tiger Nail’s fruits (Citrus Medica L). This research is a laboratory experimental. Fresh extracts were divided into FI (10%), FII (20%) and FIII (40%). The formulations were compounds of extracts, sucroses (sugars) and waters. Organoleptic’s test results were color is white, orange’s aroma, sweet taste and smooth textures. Hedonic’s test showed the color and aroma test of FII showed the panelists more like it (80% and 70%). The texture test of FIII showed the panelists like it very much (70%) and the taste test of FIII showed the panelists were very like it (60%). The pH values were ranged from 6-7. The fastest dissolving time test showed from FI (8 seconds). The highest viscosity test was showed by FIII (0.89 poise). The determination of vitamin C levels using UV-Vis Spectrophotometry showed FIII the highest levels of vitamin C (0.828%). But all antioxidants activity had low activity. FI has the highest IC50 value (51429005 ppm). Anova test value showed 0,005<0.05 that means the antioxidant activitywere significantly different. Tukey test showed the comparison of antioxidant properties between the formulations groups showed a significance value of 0.008 < 0.05.

show abstract

Section: Uji Waktu Larutunclassified

EVALUASI FORMULASI PRODUK NUTRASETIKAL “POWDER DRINK” DARI EKSTRAK BUAH JERUK KUKU HARIMAU (Citrus medica L.) DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDANNYA DENGAN MENGGUNAKAN METODE DPPH (2,2-DIFENIL-1PIKRILHIDRAZIL)

Gultom¹,

Amalia²

2023

JIFARMASI

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Mengupas kulit kunyit sampai bersih (Purwanti et al, 2023). Adapun getah pepaya mengandung enzim papain yang bersifat proteolitik yaitu mampu memecah protein pada makanan menjadi asam amino yang disebut dengan peptide (Permata et al, 2016). Ketika dalam larutan, formalin bersifat sebagai senyawa pereduksi kuat yang mampu meningkatkan aktivitas enzim papain sehingga reaksi enzim papain untuk menyerang bahan pada protein bahan pangan berlangsung dengan cepat.…”

Section: Pelatihan Deteksi Boraks Dan Formalin Secara Kualitatifunclassified

Food safety education for PKK cadres in Mancilan Village, Jombang Regency through borax and formalin detection training

Yuliana,

Nasirudin,

Qomariyah

2023

View full text Add to dashboard Cite

We need to exercise caution regarding the distribution of instant foods that may potentially contain borax and formaldehyde in order to minimize the risk of health issues within families. However, the majority of people, including the residents of Mancilan Village in Mojoagung District, Jombang Regency, are not yet knowledgeable about how to identify food products that may be tainted with borax or formaldehyde. Therefore, the objective of this community service initiative is to enhance the understanding of Mancilan Village PKK cadres regarding the hazards posed by borax and formaldehyde to family health. Additionally, it aims to enhance and develop the cadres' skills in detecting borax and formaldehyde content in food items. The methods employed in this initiative encompass workshops, demonstrations, simulations, and focus group discussions, involving 30 participants. The socialization activities have had a significant impact on improving the cadres' knowledge concerning additional food ingredients (an increase of 21.6 points), the characteristics and risks associated with borax (an increase of 20 points), and the characteristics and dangers of formaldehyde (an increase of 23.3 points). The training activities have qualitatively succeeded in enhancing the skills for the detection of borax and formalin contamination.

show abstract

“…Permata, dkk. (2016) menyeleksi proses produksi enzim papain dengan membandingkan beberapa metode pengeringan yaitu pengeringan matahari (solar drying), pengeringan kabinet (cabinet drying), pengeringan vakum (vacuum drying), dan pengeringan beku (freeze drying) [9]. Produk enzim papain dari masing-masing metode ini dilakukan uji kualitas kadar air, kadar abu, kadar protein metode biuret dan aktivitas proteolitik metode murachi.…”

Section: Pendahuluanunclassified

Penentuan Kapasitas Produksi Dan Seleksi Proses Pra Rancangan Pabrik Kimia Enzim Papain Dari Getah Pepaya

Opeda,

Mas’udah,

Santosa

2023

Distilat: J. Tekn. Sep

View full text Add to dashboard Cite

Enzim papain merupakan enzim protease yang dapat diperoleh dari getah papaya dan memiliki banyak manfaat dalam industri makanan, farmasi, dan kosmetik. Oleh karena itu enzim papain menjadi kebutuhan yang terus meningkat di Indonesia. Sehingga, pendirian pabrik enzim papain dengan memanfaatkan getah pepaya akan dapat memenuhi kebutuhan dalam negeri maupun ekspor. Penelitian ini bertujuan menentukan kapasitas produksi dan seleksi proses pra rancangan pabrik enzim papain dari getah pepaya yang direncanakan berdiri pada tahun 2024 dan berlokasi di Dampit, Kabupaten Malang. Metode penentuan kapasitas produksi menggunakan metode linier dari data rata-rata kebutuhan produk dalam 5 tahun terakhir. Sedangkan untuk seleksi proses menggunakan metode penilaian pada beberapa aspek proses produksi enzim papain pada rentang nilai 0-100 dengan kategori 0-25: rendah, 26-50: cukup, 51-75: baik, dan 76-100: sangat baik. Hasil dari penelitian ini didapatkan kapasitas produksi enzim papain tahun 2024 sebesar 8000 ton/tahun dan proses produksi menggunakan metode pengeringan beku, sehingga dengan pendirian pabrik enzim papain dapat memenuhi kebutuhan impor dan ekspor

show abstract

Aktivitas Proteolitik Papain Kasar Getah Buah Pepaya Dengan Berbagai Metode Pengeringan

Cited by 10 publications

References 0 publications

EVALUASI FORMULASI PRODUK NUTRASETIKAL “POWDER DRINK” DARI EKSTRAK BUAH JERUK KUKU HARIMAU (Citrus medica L.) DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDANNYA DENGAN MENGGUNAKAN METODE DPPH (2,2-DIFENIL-1PIKRILHIDRAZIL)

EVALUASI FORMULASI PRODUK NUTRASETIKAL “POWDER DRINK” DARI EKSTRAK BUAH JERUK KUKU HARIMAU (Citrus medica L.) DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDANNYA DENGAN MENGGUNAKAN METODE DPPH (2,2-DIFENIL-1PIKRILHIDRAZIL)

Food safety education for PKK cadres in Mancilan Village, Jombang Regency through borax and formalin detection training

Penentuan Kapasitas Produksi Dan Seleksi Proses Pra Rancangan Pabrik Kimia Enzim Papain Dari Getah Pepaya

Contact Info

Product

Resources

About